Receta de costillas de cerdo en salsa BBQ asiática
Aprende cómo hacer unas deliciosas costillas de cerdo con salsa BBQ asiática
- 2 h 30 min
- 550 Kcal
Foto: Shutterstock.
La preparación de estas costillas de cerdo en salsa BBQ asiática requiere horas, pero al final el resultado es increíble. La carne queda súper suave. Precisamente la idea es que esté tan suave que se desprenda fácilmente del hueso.
Decidí usar una salsa de soja dulce que tengo como parte de los ingredientes, pero no es estrictamente necesaria. Puedes sustituirla por salsa de soja tradicional mezclada con miel de abejas.
Costillas con salsa BBQ asiática
- 2 h 30 min
-
550
Kcal
Deliciosas costillas de cerdo cocinadas al horno con una salsa BBQ estilo asiático.
Raciones 2
Calorías 550kcal
Ingredientes
Para el cerdo:
- 1/2 kilo de costillas de cerdo picadas
- Curry en polvo al gusto
- Comino molido al gusto pero poca cantidad
- Sal al gusto
Para la BBQ:
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cda de mantequilla
- 1/4 de taza de salsa de soja dulce ó mezcla de soja con miel
- 1/2 taza de salsa de tomate kétchup
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza de Dijón mostaza antigua
- 1/2 de taza de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
Elaboración paso a paso
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Luego de lavar un poco las costillas de cerdo, las adobé con sal, comino molido y un poquito de curry en polvo. Las metí al horno tapadas con papel aluminio en una bandeja con una rejilla.
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Ahí las dejé cocinarse a fuego bajito (no más de 150°C/300°F) durante 2 horas… sí 2 horas. Cuando transcurra la primera hora, sácalas y voltéalas. Regrésalas al horno.
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Mientras se cocinan lentamente, puedes hacer la salsa BBQ:
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Sofríe la cebolla, jengibre y los dientes de ajo con 1 cucharada de mantequilla a fuego mediano.
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Agrégale todos los demás ingredientes de la salsa: la soja, agua, vinagre, ketchup, mostaza, pimienta de cayena, una pizca de sal y otra pizca de azúcar.
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Cocina toda esta mezcla a fuego bajo durante 15-20 minutos (probando y corrigiendo cualquier ingrediente que consideres). Retira del fuego y deja reposar.
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Cuando hayan pasado aproximadamente 1 hora y 45 minutos de cocción de la costillas de cerdo en el horno, sácalas, quítales el papel de aluminio y mójalas una por una con una brocha con la salsa BBQ. Vuelve a meterlas al horno, esta vez sin el papel y déjalas unos 15 minutos.
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Transcurrido este tiempo sácalas y sírvelas con un poquito de cebollín picado por encima. Puedes agregarles más salsa antes de servir o puedes dejarla a disposición de cada comensal para que la use a su antojo.
Tips para tus costillas de cerdo asiáticas
- La salsa de soja dulce la puedes comprar en tienda asiáticas. Y ya sabes, si no la consigues, agrega un poco de miel de abejas.
- Puedes cambiar las costillas de cerdo por costillas de res, deberás adaptar tiempos de cocción y listo.
- La pimienta de cayena la de un toque picoso, pero puedes quitarla si no deseas este sabor, o también puedes agregarle mayor cantidad si te apetece.
- Estas costillas las puedes comer sola como una tapa o como un plato entre muchos a compartir. Pero también puedes acompañarla con algún carbohidrato para un plato único. Sin ir muy lejos con arroz blanco o con fideos de arroz.
- Como siempre, lo que te sobre lo puedes guardar en la nevera por un par de días y luego recalentar a fuego suave en el horno o en una sartén con tapa.
