Receta de flan de lavanda ¡muy aromático!

Este postre tiene un sabor fuerte, con bastante aroma y una textura suave que sorprenderá a tu paladar

1 h 5 min
4 porciones
Fácil
250 Kcal

Sorprende tu paladar y el de tus comensales con este flan de lavanda, una versión aromática y delicada del tradicional postre de huevo.

Este postre incorpora el sutil sabor floral de la lavanda, un ingrediente que se utiliza mucho en la gastronomía. Su textura es sedosa y su sabor refinado es perfecto para servir para ocasiones especiales o si quieres un dulce diferente.

Para su preparación necesitaremos azúcar, leche entera, crema para batir, huevos, yemas, extracto de vainilla y flores de lavanda secas en grado culinario, que puedes conseguir en mercados especializados en repostería, mercados gourmet o tiendas de especias.

Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer flan de lavanda

1 h 5 min
4
porciones
Fácil
250
Kcal

Este postre tiene un sabor fuerte, con bastante aroma y una textura suave que sorprenderá a tu paladar.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

Raciones porciones

Calorías 250kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el caramelo:

1/2 taza de azúcar
1/4 taza de agua

Para el flan:

2 tazas de leche entera
1/2 taza de crema para batir
3 huevos
2 yemas
1/2 taza de azúcar
1 cdita de extracto de vainilla
1 cda de flores de lavanda secas (grado culinario)

Elaboración paso a paso

En una cacerola a fuego medio, calienta el azúcar con el agua hasta que se disuelva y adquiera un color dorado.
Vierte el caramelo en moldes individuales o en un molde grande para flan, cubriendo la base de manera uniforme. Deja reposar.
En una cacerola, calienta la leche y la crema sin que hierva. Agrega las flores de lavanda y deja infusionar por 10 minutos.
Cuela la mezcla para retirar las flores y reserva.
En un tazón, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
Agrega poco a poco la leche infusionada con lavanda mientras sigues batiendo. Añade la vainilla.
Vierte la mezcla en los moldes con caramelo.
Coloca los moldes en una bandeja para hornear y añade agua caliente hasta la mitad del nivel de los moldes (baño María).
Hornea a 160°C (320°F) durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.
Para servir, pasa un cuchillo por los bordes del flan y voltea sobre un plato.

Consejos para hacer el más rico flan de lavanda

Usa lavanda de grado culinario para evitar sabores amargos o excesivamente perfumados.
La lavanda tiene un sabor intenso. Usa aproximadamente 1 cucharadita por litro de líquido para evitar que el flan tenga un sabor jabonoso.
No hiervas la leche con la lavanda, ya que puede liberar un sabor amargo.
Puedes sustituir el azúcar del caramelo por miel para un sabor más natural.
Si prefieres una textura más cremosa, usa más yemas de huevo en lugar de huevos enteros.
Después de hornear, deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo por al menos 4 horas o toda la noche para que tenga una consistencia firme y sedosa.
El caramelo es clave en este postre. Derrite azúcar a fuego medio hasta que tenga un color ámbar dorado, pero sin quemarse (el caramelo amargo arruinaría el sabor).
Acompaña el flan con un poco de sirope de arce, crema chantilly, frutas cortadas como mora, frambuesas o fresas, almendras fileteadas o pistaches.