Receta de flan de lavanda ¡muy aromático!
Este postre tiene un sabor fuerte, con bastante aroma y una textura suave que sorprenderá a tu paladar
- 1 h 5 min
- 4 porciones
- Fácil
- 250 Kcal
Crédito: Shutterstock
Sorprende tu paladar y el de tus comensales con este flan de lavanda, una versión aromática y delicada del tradicional postre de huevo.
Este postre incorpora el sutil sabor floral de la lavanda, un ingrediente que se utiliza mucho en la gastronomía. Su textura es sedosa y su sabor refinado es perfecto para servir para ocasiones especiales o si quieres un dulce diferente.
Para su preparación necesitaremos azúcar, leche entera, crema para batir, huevos, yemas, extracto de vainilla y flores de lavanda secas en grado culinario, que puedes conseguir en mercados especializados en repostería, mercados gourmet o tiendas de especias.
Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer flan de lavanda
- 1 h 5 min
-
4
porciones
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
Para el flan:
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema para batir
- 3 huevos
- 2 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda de flores de lavanda secas (grado culinario)
Elaboración paso a paso
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En una cacerola a fuego medio, calienta el azúcar con el agua hasta que se disuelva y adquiera un color dorado.
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Vierte el caramelo en moldes individuales o en un molde grande para flan, cubriendo la base de manera uniforme. Deja reposar.
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En una cacerola, calienta la leche y la crema sin que hierva. Agrega las flores de lavanda y deja infusionar por 10 minutos.
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Cuela la mezcla para retirar las flores y reserva.
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En un tazón, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
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Agrega poco a poco la leche infusionada con lavanda mientras sigues batiendo. Añade la vainilla.
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Vierte la mezcla en los moldes con caramelo.
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Coloca los moldes en una bandeja para hornear y añade agua caliente hasta la mitad del nivel de los moldes (baño María).
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Hornea a 160°C (320°F) durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.
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Para servir, pasa un cuchillo por los bordes del flan y voltea sobre un plato.
Consejos para hacer el más rico flan de lavanda
- Usa lavanda de grado culinario para evitar sabores amargos o excesivamente perfumados.
- La lavanda tiene un sabor intenso. Usa aproximadamente 1 cucharadita por litro de líquido para evitar que el flan tenga un sabor jabonoso.
- No hiervas la leche con la lavanda, ya que puede liberar un sabor amargo.
- Puedes sustituir el azúcar del caramelo por miel para un sabor más natural.
- Si prefieres una textura más cremosa, usa más yemas de huevo en lugar de huevos enteros.
- Después de hornear, deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo por al menos 4 horas o toda la noche para que tenga una consistencia firme y sedosa.
- El caramelo es clave en este postre. Derrite azúcar a fuego medio hasta que tenga un color ámbar dorado, pero sin quemarse (el caramelo amargo arruinaría el sabor).
- Acompaña el flan con un poco de sirope de arce, crema chantilly, frutas cortadas como mora, frambuesas o fresas, almendras fileteadas o pistaches.
Más sabores del clásico flan
Como esta receta, te recomiendo hacer un flan de menta (muy rico y aromático).
Si eres amante de los sabores fuertes, haz un flan de licor o una variación de flan de café. También puedes hacer un flan de té verde matcha.
Para sorprender, prepara flan de manzana o un flan de turrón, con sabores deliciosos.
