Cómo hacer un cremoso flan de frutos rojos

Prepara un delicioso flan de frutos rojos, un postre clásico cargado de mucho dulzor y suavidad, perfecto para cualquier día.

En este postre tenemos una mezcla perfecta entre caramelo y la frescura de las frutas como fresas, frambuesas, moras y arándanos. Su textura sedosa y su sabor equilibrado lo hace el postre más rico para darle fin a una comida o merienda.

La receta tiene como ingrediente un puré de frutos rojos que prepararemos en casa. Sin embargo, también te recomiendo hacer una salsa de frutos rojos para bañar el flan antes de servir y potenciar el sabor. Sin más, ¡comencemos!

Aún no hay valoraciones

Cómo hacer un cremoso flan de frutos rojos

• 1 h 15 min
• 
  6
  porciones
  
• Fácil
• 
  320
  Kcal
  

Este flan de frutos rojos con puré casero es un postre que no solo luce espectacular, sino que también sorprende con su combinación de texturas y sabores.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 15 minutos minutos

Raciones 6 porciones

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua

Para el puré de frutos rojos:

• 1 taza de fresas frescas o congeladas
• 1/2 taza de frambuesas
• 1/2 taza de moras
• 2 cdas de azúcar
• 1 cda de jugo de limón

Para el flan:

• 4 huevos
• 400 gr de leche condensada
• 354 ml de leche evaporada
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de puré de frutos rojos caseros
• 1/2 taza de los frutos rojos para decorar (Opcional)

Elaboración paso a paso

• En una cacerola a fuego medio, calentar el azúcar con el agua sin mover hasta que se disuelva y tome un tono dorado ámbar.
• Verter el caramelo en el fondo de un molde para flan o en moldes individuales, cubriendo la base de manera uniforme. Reservar.
• En una cacerola, colocar las fresas, frambuesas y moras junto con el azúcar y el jugo de limón.
• Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la fruta se suavice y suelte su jugo.
• Triturar con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré homogéneo.
• Pasar por un colador fino para eliminar semillas y obtener una textura suave.
• En una licuadora, mezclar los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y ½ taza del puré de frutos rojos.
• Licuar hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.
• Colar la mezcla para evitar burbujas de aire y obtener un flan más cremoso.
• Verter la mezcla en el molde caramelizado.
• Cubrir con papel aluminio y colocar el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María).
• Hornear en horno precalentado a 180°C durante 50 minutos a 1 hora, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
• Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigerar por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
• Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes del molde y voltear sobre un plato grande.
• Decora, sirve frio y disfruta

Tips para hacer un rico flan de frutos rojos

• Si usas frutos congelados, descongélalos antes de hacer el puré y escurre el exceso de líquido.
• Para un flan más cremoso, agrega 60 g de queso crema a la mezcla antes de licuar.
• Si el caramelo se endurece demasiado rápido, calienta el molde ligeramente para que se ablande antes de verter la mezcla del flan.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir la leche condensada por leche de almendra y edulcorante sin azúcar.
• Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas o mejor aún, toda la noche.
• Hornearlo en baño María ayuda a que el flan se cocine de manera uniforme y quede cremoso.
• Usa agua caliente y evita que hierva dentro del horno. Si el agua hierve demasiado, el flan puede quedar con textura granulosa.
• Cocina los frutos rojos con un poco de azúcar y jugo de limón para potenciar su sabor y obtener un color más intense y cuela el puré para eliminar semillas y pieles, asegurando una textura suave en el flan.
• Para decorar, también puedes agregar un poco de crema chantilly.

Más sabores de flan que puedes preparar

Si eres de sabores intensos, prepara un flan de té verde matcha o un flan de licor.

Como sé que te gustan las frutas, no dudes en hacer un flan de coco o un flan de piña jugoso.