Cómo hacer los clásicos tacos dorados de papas
Lo crujiente de estos tacos dorados de papas es increíble porque se fusiona con la suavidad del relleno
- 50 min
- 4 personas
- 410 Kcal
Photo © 2019 The Grosby Group Food Division
Prepara estos deliciosos tacos dorados de papa, un clásico de la gastronomía mexicana que no puedes dejar pasar. Aprende cómo hacerlos con esta receta de Comedera.
Si hay un platillo que representa la cocina mexicana, son los tacos. Entre todas sus variaciones, los tacos dorados destacan por ser fritos, lo que les da su característico aspecto crujiente. Aunque pueden rellenarse con diversos ingredientes, hoy los prepararemos con papa.
Para hacerlos, necesitas tortillas de maíz, papas, aguacate, jitomate, lechuga, cebolla, crema agria, aceite vegetal, sal y pimienta. El contraste entre el relleno suave, la tortilla crujiente y los toppings los convierte en una verdadera delicia.
Sin más preámbulos, vamos con estos exquisitos tacos dorados de papa. ¡Comencemos!
Receta de tacos dorados de papas
- 50 min
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4
personas
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410
Kcal
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 500 gr de papas
- ½ cebolla
- ¼ lechuga cortada en tiras
- 1 jitomate cortado en cubos
- 1 aguacate
- 100 ml de crema agria
- 1 taza de aceite vegetal
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Alista los ingredientes para preparar la receta.
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Pela muy bien las papas y lava para retirar cualquier impureza.
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Coloca las papas en una olla con agua y lleva al fuego. Cocina por unos 20 minutos o hasta que queden blanditas.
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Una vez cocidas, coloca las papas en una olla y haz un puré. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla muy bien y reserva.
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Calienta las tortillas en una plancha por unos minutos, debes procurar que no se agrieten.
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Una vez calientes, rellena cada tortilla con una porción de puré de papas.
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Dobla las tortillas y dale forma de tacos, presiona muy bien en las orillas.
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Calienta un sartén con aceite vegetal y fríe los tacos por ambos lados hasta que queden dorados.
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Coloca los tacos dorados en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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Para servir, agrega las lechugas en tiras, el jitomate, la cebolla y el aguacate en rodaja. Baña con crema agria y listo.
Video
Consejos para preparar tacos dorados de papa
- Asegúrate de que las papas estén bien cocidas para que el puré quede suave y se adhiera fácilmente a las tortillas.
- Usa papas amarillas para esta receta, ya que tienen un sabor más intenso y combinan perfectamente con el dorado de los tacos.
- Si quieres mejorar el relleno, añade un toque de mantequilla o el queso de tu preferencia. Evita usar leche en el puré, ya que buscamos una textura suave pero compacta.
- Fríe las tortillas hasta que estén doradas, pero sin excederte, para evitar que se vuelvan demasiado grasosas. Voltéalas en cuanto cambien de color para que queden uniformes.
- Complementa los tacos con toppings como zumo de limón, queso fresco, guacamole, pico de gallo, chiles en vinagre o una salsa para tacos.
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Fotos y videos: Grosby Group
