Receta de pollo a la Villaroy paso a paso

Pollo a la Villaroy casero

40 min
Fácil
440 Kcal

Hoy vamos a hacer un plato que podría ser de restaurante pero que lo harás en la cocina de tu casa sin demasiada dificultad. Se trata del pollo a la Villaroy, un filete de pollo cubierto con una capa de bechamel y empanado hasta quedar crujiente. Es una comida ideal para ocasiones especiales donde vas a tener invitados.

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Pollo a la Villaroy: crujiente y cremoso

40 min
Fácil
440
Kcal

Aprende a hacer pollo a la Villaroy: jugoso, cremoso y crujiente. Receta fácil y deliciosa para hacer en casa.

Plato Pollo

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Raciones

Calorías 440kcal

Autor Daniel

Ingredientes

2 pechugas de pollo cortadas en filetes
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
2 huevos
Pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Opcional: nuez moscada y perejil picado

Elaboración paso a paso

Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta por ambos lados y resérvalos.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina y mezcla bien durante un par de minutos hasta formar una pasta. El truco está en no dejar que se queme.
Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla se vuelva una bechamel suave y sin grumos. Sazona con un poco de sal, pimienta y nuez moscada si te gusta. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos más y luego deja que se enfríe un poco.
Cubre cada filete de pollo con una capa generosa de bechamel, asegurándote de que quede bien envuelto. Coloca los filetes en una bandeja y mételos en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la bechamel se adhiera bien y facilite el empanado.
Prepara dos platos: uno con los huevos batidos y otro con pan rallado. Saca los filetes de la nevera y pásalos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriendo bien cada filete.
Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los filetes empanados a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto suele tardar unos 3-4 minutos por cada lado.
Coloca los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca o papas fritas.

Consejos para un pollo a la Villaroy perfecto

Si quieres una bechamel aún más poderosa, añade un poco de queso rallado a la mezcla mientras la cocinas.
Es importante que la bechamel se enfríe completamente antes de cubrir el pollo. Esto ayudará a que no se deslice y se mantenga en su sitio durante el empanado y la fritura.
Usa pan rallado grueso o panko para un resultado más crujiente. La textura crujiente que proporciona el panko es incomparable, incluso le da un toque más profesional al plato.
Si no quieres freír los filetes, también puedes hornearlos. Colócalos en una bandeja con papel de hornear y un chorrito de aceite por encima y hornéalos a 200°C durante unos 20 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
Si la bechamel queda con grumos, pásala por un colador o utiliza una batidora de mano para alisarla.
Si te sobra pollo a la Villaroy, guárdalo en la nevera por hasta 2 días. Para recalentarlo, es mejor usar el horno a baja temperatura para que el empanado vuelva a estar crujiente.
El acompañante ideal de esta receta son las papas fritas. Aquí te dejo 3 recetas para que pruebes: papas fritas al horno, papas fritas canadienses (poutine), papas fritas trufadas.