Ricas y fáciles galletas de plátano y coco

Hoy te voy a enseñar una receta de galletas que será tanto saludable como irresistible: unas galletas de plátano y coco. Tienen la cantidad justa de dulzura natural gracias al plátano y un toque tropical con el coco rallado. Son súper fáciles de hacer y perfectas para esos momentos en los que quieres un snack rápido y sin complicaciones.

El proceso es muy fácil. No necesitas ningún ingrediente raro y probablemente ya tienes todo en casa. Estas galletas son perfectas para acompañar tu café de la tarde o para un desayuno rápido cuando no tienes tiempo ni para pensar.

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Receta de galletas de plátano y coco

• 30 min
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  12
  galletas
  
• Fácil
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  90
  Kcal
  

Deliciosas galletas de plátano y coco listas en 30 minutos.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 12 galletas

Calorías 90kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 1 taza de copos de avena
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/4 de taza de azúcar moreno opcional si te gustan más dulces
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

• Precalienta tu horno a 180°C y prepara una bandeja con papel de hornear.
• Pela los plátanos y machácalos en un bol grande con un tenedor hasta que se haga una especie de puré. No pasa nada si quedan algunos grumos, de hecho, le dará más textura a las galletas.
• Añade la avena, el coco rallado, el azúcar moreno (si estás usando), la canela, el extracto de vainilla y una pizca de sal al puré de plátano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y tengas una masa homogénea.
• Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la bandeja, formando pequeñas bolas. Aplástalas ligeramente con la parte trasera de la cuchara para darles forma de galleta.
• Hornea durante 15-18 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. El aroma que va a salir de tu cocina en este punto es impresionante.
• Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja por unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse completamente.

Algunos tips para tus galletas

• Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulces y sabrosas quedarán las galletas sin necesidad de añadir azúcar extra.
• Tuesta los copos de avena y el coco en una sartén seca durante unos minutos antes de añadirlos a la mezcla. Tendrás un sabor especial y extra textura.
• Si te apetecen unas galletas con un toque más exótico, añade un poco de jengibre en polvo a la mezcla. Le dará un toque picante y refrescante que combina muy divertido.
• Estas galletas son muy versátiles, así que no dudes en añadir frutos secos picados como almendras, nueces o pasas.
• Si no eres fan del coco rallado, sustitúyelo por chips de chocolate para una versión más golosa.
• Almacena las galletas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas por más tiempo. Se conservan bien a temperatura ambiente por unos 3-4 días.
• Si te sobran, congélalas en una bolsa hermética. Para disfrutarlas después, solo ponlas unos segundos en el microondas y estarán como recién hechas.

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