Receta de robalo relleno de mariscos
Este robalo relleno de mariscos es una opción deliciosa y nutritiva que combina lo mejor del mar en cada bocado.
Raciones 4 personas
Calorías 420kcal
Ingredientes
- 1 robalo grande limpio y abierto como mariposa
- Jugo de 2 limones
- 2 cdas de mantequilla derretida
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
Para el relleno
- 200 gr de camarones limpios y picados
- 150 gr de pulpo cocido y troceado
- 100 gr de almejas picadas
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado en cubos
- 1 tomate sin piel ni semillas
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para hornear:
- 1/2 taza de caldo de pescado
- Rodajas de limón y ramitas de cilantro para decorar
Elaboración paso a paso
- Lava el robalo y sécalo con papel absorbente.
- Úntalo con jugo de limón, sal y pimienta.
- Barniza con mantequilla derretida y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que se ablanden.
- Agrega los camarones, el pulpo y las almejas, y cocina por 3 minutos.
- Añade el jitomate, el vino blanco y el perejil. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta, y deja enfriar un poco.
- Coloca el relleno dentro del robalo y ciérralo con ayuda de palillos de madera o hilo de cocina.
- Coloca el pescado en una charola para hornear y vierte el caldo de pescado en el fondo.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea el robalo durante 30-35 minutos, bañándolo ocasionalmente con sus jugos.
- Retira los palillos o el hilo, decora con rodajas de limón y cilantro fresco.
Nutrition
Calorías: 420kcal