Prepara este delicioso pavo relleno con trufas: una receta especial y deliciosa
Con ingredientes sencillos, lograrás un plato cremoso y cargado de un sabor sofisticado para compartir en eventos especiales.
Raciones 8 personas
Calorías 650kcal
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo de aproximadamente 6 kg
- 4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
- 1 cabeza de ajo cortada a la mitad
Para el relleno:
- 200 gr de champiñones picados finamente
- 50 gr de trufas negras frescas o en conserva
- 200 gr de panceta en cubos
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 gr de pan rallado o miga de pan
- 1 huevo
- 3 cdas de crema espesa
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté crujiente. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que se ablanden.
- Incorpora los champiñones y las trufas ralladas, dejando que se cocinen hasta que liberen su aroma. Añade el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- Agrega el pan rallado, el huevo y la crema espesa, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes. Salpimenta y añade el perejil picado. Reserva y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Limpia el pavo y seca bien su piel. Luego, con cuidado, separa la piel de la carne en el área de la pechuga y rellena este espacio con mantequilla.
- Rellena el interior del pavo con la mezcla de trufas y champiñones. Ata las patas del pavo para que mantenga su forma y no se desparrame el relleno.
- Unta el pavo con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y coloca las ramas de romero, tomillo y el ajo en una bandeja de hornear.
- Hornea el pavo a 180°C durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, cubriendo el pavo con papel de aluminio durante las primeras 2 horas para evitar que se queme.
- Cada 30 minutos, baña el pavo con sus propios jugos para que la carne quede jugosa y la piel crujiente.
- Retira el papel de aluminio en la última hora para dorar la piel.
- Una vez listo, saca el pavo del horno y deja reposar durante 20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne.
Nutrition
Calorías: 650kcal