Jugoso pavo relleno de carne: paso a paso
Prepara un delicioso pavo relleno de carne, una combinación de sabores y texturas única
Raciones 10 personas
Calorías 450kcal
Ingredientes
Para el adobo y el relleno:
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- 2 peras peladas y picadas
- 3 manzanas verdes
- 1 taza de ciruelas pasas
- 2 tomates picados
- 1 taza de almendras molidas
- 1 cubito de consomé de pollo
- Sal al gusto
- 1.5 libras de carne molida (res o cerdo)
- 2 cdas de paprika
- 2 cdas de sazonador
- 1/2 cda de comino
- 2 cdas de orégano
- 1/2 cda de pimienta de Tabasco
- 2 cdas de achiote
- 8 dientes de ajo asado tamulado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre
Para el pavo:
- 1 pavo de 12 libras
- Papel aluminio
- Aceite de oliva (para engrasar la bandeja)
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las peras, manzanas, ciruelas pasas, tomates picados y las almendras molidas. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la carne molida, junto con el consomé de pollo, sal, paprika, sazonador, comino, orégano, pimienta de Tabasco y achiote. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida.
- Añade el ajo asado tamulado, mezcla bien, y ajusta de sal si es necesario. Reserva una parte del adobo para untar el pavo durante la cocción.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una bandeja grande para horno con aceite de oliva. Coloca el pavo en la bandeja y unta una parte del adobo por toda la superficie del pavo, incluyendo por debajo de la piel para asegurar un sabor más intenso.
- Rellena el pavo con la mezcla de carne molida. Usa hilo de cocina para coser el pavo y evitar que el relleno se salga durante la cocción. Cubre el pavo con papel aluminio y hornea por 3 horas.
- Después de 2 horas de cocción, retira el papel aluminio y unta el pavo con más adobo. Vuelve a cubrirlo y continúa horneando. En la última hora de cocción, destapa el pavo para que se dore y unta nuevamente con el resto del adobo y el relleno reservado.
- Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa del pavo (sin tocar el hueso). Cuando alcance una temperatura interna de 80°C (175°F), el pavo estará listo.
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Nutrition
Calorías: 450kcal