Cómo hacer crepas con chile poblano y elote: muy cremoso
Las crepas con chile poblano y elote son una opción versátil y deliciosa que fusiona lo mejor de la cocina francesa con los sabores tradicionales mexicanos.
Raciones 8 porciones
Calorías 500kcal
Ingredientes
Para el relleno:
- 3 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras
- 1/2 cebolla cortadas en julianas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 taza de elote (maíz) amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de aceite de oliva
Para la salsa:
- 2 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 barra de queso crema
- 1/2 taza de media crema
- 1 cubo de consomé de pollo
- Sal al gusto (Opcional)
- 1 taza de queso gouda
- 1/2 taza de queso parmesano
Para las crepas:
- 1 taza de harina
- 2 cdas de azúcar
- 1 huevo
- 1 ¼ taza de leche
- 2 cdas de mantequilla sin sal derretida
- 1/4 cdita de sal
Elaboración paso a paso
- En un sartén a fuego medio, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esta tome un color transparente casi dorado, agrega el ajo y revuelve. Cocina durante 1 minuto.
- Incorpora al sartén las tiras del chile poblano, el pollo desmenuzado y el elote. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve. Deja cocinar durante 5 minutos moviendo ocasionalmente.
- Agrega a la licuadora la cebolla, los chiles poblanos, el diente de ajo, queso crema, leche, consomé de pollo y sal al gusto. Licúa hasta que los ingredientes se integren y quede una mezcla homogénea. Reserva
- En un recipiente agrega la taza de harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la sal. Revuelve. Luego incorpora poco a poco la leche mientras revuelves para no dejar ningún grumo y obtener la consistencia deseada.
- En un sartén a fuego medio agrega una cucharada de harina para las crepas. Luego esparce sobre toda la base del sartén y deja cocinar hasta que dore solo un poco, esto aproximadamente 1 minuto. Después voltea y deja cocinar durante 40 segundos, reserva y repite con toda la harina
- Para empezar a montar, agrega el relleno en la crepa y cierra por la mitad. Haz lo mismo con todas las crepas, acomodándolas en un recipiente para horno
- Cuando estén todas las crepas en el recipiente, baña con la salsa e incorpora el queso sobre las crepas
- Hornea a 390°C durante 15 minutos para que se gratine el queso. Sirve caliente
Video
Nutrition
Calorías: 500kcal