Aprende a hacer una ensalada de lentejas y mango, muy fácil
Si deseas comer un plato refrescante y nutritivo, esta ensalada de lentejas y mango es la opción.
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 1 mango maduro pelado y cortado en dados
- 1 aguacate cortado en tiras
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de un limón
- 2 cdas de aceite de coco
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocina las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Enjuágalas con agua fría y escúrrelas.
- En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, el mango, aguacate, tomates cherry, cebolla morada y cilantro.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de coco, jengibre rallado, sal y pimienta para crear un aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien impregnados.
Nutrition
Calorías: 350kcal