Receta de turrón de avellanas
Esta receta es cremosa y llena de muchos matices en sabores y texturas diferentes
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 390 Kcal
Sirve el turrón de avellana a temperatura ambiente Crédito: Shutterstock
Con esta receta aprenderás todo lo que necesitas para preparar un delicioso turrón de avellanas, se convertirá en tu postre favorito ¡te lo prometo!
A diferencia del tradicional turrón de almendras, está receta tiene una textura más untuosa y un equilibrio ideal entre sabores dulces y tostados.
Es un dulce perfecto para las fiestas decembrinas pero también lo puedes preparar cuando quieras, porque es delicioso. ¡Comencemos!
Delicioso turrón de avellanas
- 40 min
-
2
personas
- Fácil
-
390
Kcal
Ingredientes
- 120 gr de avellanas crudas sin piel
- 40 gr de miel de flores o miel de azahar
- 30 gr de azúcar mascabado o azúcar moreno fino
- 1 clara de huevo grande
- 20 gr de chocolate blanco de buena calidad
- 10 gr de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de canela en polvo
- Ralladura muy fina de naranja (opcional, pero recomendada)
- 1 cdita de extracto natural de vainilla
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 170 °C. Coloca las avellanas en una bandeja y tuéstalas durante 12 a 15 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y muy aromáticas. Deja enfriar.
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Reserva unas 30 g de avellanas y pica el resto de forma irregular para aportar textura.
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En un bol resistente al calor, mezcla la miel, el azúcar y la mantequilla. Lleva a baño maría y remueve hasta obtener un jarabe homogéneo.
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Agrega el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que se funda por completo. Retira del calor.
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Incorpora la vainilla, la ralladura de naranja, la canela y la sal. Mezcla bien.
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Bate ligeramente la clara de huevo hasta que esté espumosa, sin llegar a punto de nieve.
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Añade la clara al jarabe tibio en forma de hilo, mezclando constantemente para evitar que se cocine.
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Incorpora las avellanas picadas y mezcla hasta obtener una masa espesa y brillante.
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Vierte la preparación en un molde pequeño rectangular forrado con papel vegetal, presionando bien con una espátula.
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Coloca las avellanas enteras reservadas por encima, presionando ligeramente.
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Deja reposar a temperatura ambiente hasta que solidifique por completo. Luego refrigera mínimo 2 horas antes de desmoldar y cortar.
Tips a tener en cuenta en la preparación de este turrón de avellanas
- Tostar bien las avellanas es clave para potenciar el sabor del turrón.
- No uses miel industrial muy líquida; una miel natural aporta mejor textura y aroma.
- El chocolate blanco debe ser de buena calidad, con manteca de cacao, para que se fusione mejor.
- Incorpora la clara cuando la mezcla esté tibia, nunca caliente.
- Si deseas un turrón más cremoso, reduce ligeramente la cantidad de avellanas picadas.
- Para una versión más crujiente, añade 1 cucharada de arroz inflado natural.
- Presiona bien la mezcla en el molde para evitar que el turrón se desmorone al cortar.
- Usa un cuchillo caliente para lograr cortes limpios.
- Evita refrigerar antes de que enfríe por completo a temperatura ambiente.
- Puedes añadir una pizca de café soluble para realzar el sabor de la avellana.
- Guarda el turrón envuelto en papel encerado para mantener su textura.
- No excedas la canela o la ralladura cítrica para no opacar el sabor principal.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer turrón de avellanas sin huevo?
Sí. Puedes omitir la clara y añadir 10 g extra de mantequilla o crema vegetal, aunque la textura será ligeramente más densa.
¿Cuánto dura el turrón de avellanas casero?
Bien almacenado en un recipiente hermético, puede durar hasta 10 días a temperatura fresca o 2 semanas refrigerado.
¿Se puede congelar el turrón de avellanas?
No es recomendable, ya que la congelación altera la textura y puede generar cristalización del azúcar.
¿Qué tipo de avellanas son mejores para el turrón?
Las avellanas europeas o turcas son ideales por su alto contenido graso y sabor intenso.
¿Cómo lograr que el turrón no quede demasiado duro?
Controlando el tiempo de cocción del jarabe y no excediendo la cantidad de azúcar.
