Tarta Sara, un postre catalán
Prepara en casa esta tradicional tarta Sara casera , uno de los postres catalanes más esponjosos y cremosos
- 1 h
- 8 porciones
- 520 Kcal
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Aprende a preparar esta tarta Sara, un postre catalán con mucha magia y dulzura. Te dejaremos toda la receta en este paso a paso bien detallado en Comedera.
Soy fan de los dulces tradicionales y muy clásicos, esos que guardan en cada boca algo que contar y la alternativa que te presentaremos hoy tiene mucho de esa mística gastronómica.
La tarta Sara e sun postre hecho a base de un bizcocho genovés muy esponjoso y remojado en almíbar, relleno con una suave y sutil crema de mantequilla, y cubierto con almendras fileteadas que le dan ese toque crocante. Se decora con cerezas confitadas que le dan ese brillo final. Es sumamente delicioso y elegante.
Esta exquisitéz que es típica de Cataluña en España, lleva su nombre en honor a la actriz francesa Sarah Bernhardt, considerada una de las artistas más importantes del siglo XIX.
Aunque suene laborioso el proceso, es fácil y practico de hacer. Por sobre todo valdrá la pena el esfuerzo. Sin más, ¡iniciemos!
Deliciosa tarta Sara, paso a paso
- 1 h
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8
porciones
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520
Kcal
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 130 gr de harina de trigo de repostería
- 4 huevos medianos
- 130 gr de azúcar
- Una pizca de sal
Para el almíbar:
- 200 ml de agua
- 150 gr de azúcar
Para la crema:
- 300 gr de mantequilla
- 70 ml de leche entera
- 150 gr de azúcar glass
Para decorar:
- 200 gr de almendras fileteadas
- Cerezas en almíbar
Elaboración paso a paso
Vamos a iniciar con el bizcocho:
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Precalienta el horno a 180° C.
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En un bol grande añadirás los huevos y la pizca de sal. Bate con una batidora y tus mejores varillas y poco a poco le irás añadiendo el azúcar hasta que se integren y duplique su volumen.
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Debe quedarte con mezcla con mucho aire, tipo merengue.
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Tamiza muy bien el harina de trigo.
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Ahora, se la irás incoporando de a poco a la mezcla de huevo y mantequilla y la debes ir integrando con una espátula y con movimientos envolventes.
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Una vez integrado, vas a verter en tres moldes distintos la misma cantidad de mezcla para que queden uniformes.
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Hornea por aproximadamente 20 minutos.
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Pasado ese tiempo, tus bizcochos estarán listos. Deja reposar y desmolda.
Hagámos el almíbar:
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En una olla, colocarás el agua y el azúcar. Mezcla y vas a cocinar hasta que esté en punto de ebullición.
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Hierve por cinco minutos y apagarás. Deja reposar.
Vamos con la crema de mantequilla:
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En un bol grande, agrega la mantequilla
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Posteriormente, vas a verter la leche y empezarás a batir con una batidora.
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Mientras esté batiendo, le irás incorporando el azúcar glass de a poco hasta que se integren muy bien y te quede una mezcla muy cremosa.
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Pasa tu crema a una manga pastelera y dejarás reposar en la nevera por 10 minutos aproximadamente.
Armemos la tarta:
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Para montar la tarta, colocarás uno de los discos de bizcocho en la base o bandeja.
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Vas a bañar ese primer disco con el almíbar y posteriormente, extenderás una primera capa de crema de mantequilla.
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Coloca otro disco y repetirás el mismo proceso. Primero el almíbar, luego una capa de crema.
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Cuando coloques el tercer y último disco, solo lo bañarás con el almíbar y con el restante de la crema vas a cubrir toda la tarta hasta que te quede uniforme.
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En este punto, procederás a cubrirla con las almendras fileteadas y decorarás la superficie con las almendrás en almíbar.
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Deja reposar por 5 minutos en la nevera y ahora sí podras disfrutarla.
Tips para un perfecta tarta Sara
- Puedes hacer el bizcocho en un solo molde alto, solo debes aumentar el tiempo de horneado. Cuando esté frío y desmoldado, lo puedes cortar en tres discos uniformes con un cuchillo.
- Puedes añadirle un toque de licor a la crema de mantequilla para darle más intensidad. Puede ser brandy o coñac.
- Si quieres las almendras doradas, las puedes saltear en un sartén sin aceite hasta que doren.
- También es válido que le añadas vainilla al almíbar. Otro tip, es que lo puedes hacer con algún edulcorante como reemplazo del azúcar.
