Tacos dorados de picadillo: receta mexicana
Los tacos dorados de picadillo son una delicia mexicana versátil, con un sabor intenso y una textura crujiente e irresistible
- 1 h
- 4 personas
- 500 Kcal
Acompaña estos tacos dorados de picadillo con la salsa y el complemento de tu elección Crédito: Shutterstock
Prepara unos deliciosos tacos dorados de picadillo, una joya de la gastronomía mexicana, cargada de sabor, tradición y textura crujiente en cada bocado.
Esta receta se trata de tortillas rellenas de carne molida sazonada, enrolladas y frutas hasta alcanzar un dorado perfecto. Son populares en todo México y forman parte de las especialidades en cenas, almuerzos y puestos callejeros.
Para nuestra receta utilizaremos una receta casera y original con un toque creativo y acompaña con lechuga, crema, queso fresco, salsa verde o roja, aguacate y rábanos.
Tacos dorados de picadillo: receta mexicana
- 1 h
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4
personas
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500
Kcal
Ingredientes
Para el picadillo:
- 500 gr de carne molida de res (puedes mezclar con cerdo para más sabor)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 zanahoria en cubos pequeños (Opcional)
- 1/2 taza de chícharos cocidos (Opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- 3 tomates maduros licuados
- 1 cdita de comino en polvo
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1 pizca de canela en polvo (secreta, pero realza los sabores)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite vegetal
Para los tacos dorados:
- 12 tortillas de maíz (ni muy delgadas ni muy gruesas)
- Aceite para freír (vegetal o de aguacate)
Para acompañar: (Opcional)
- Lechuga romana o repollo rallado
- Crema ácida
- Queso fresco desmoronado
- Salsa verde o roja
- Aguacate en rebanadas
- Rábanos en rodajas
- Limón al gusto
Elaboración paso a paso
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En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
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Agrega el ajo y la carne molida. Cocina a fuego medio-alto deshaciendo los grumos con una cuchara.
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Añade las papas, zanahorias y chícharos. Cocina por 5 minutos.
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Incorpora el jitomate licuado, comino, orégano, canela, sal y pimienta. Cocina tapado a fuego medio por 15-20 minutos, o hasta que todo esté bien cocido y el líquido se haya reducido.
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Calienta las tortillas en comal o sartén para que sean flexibles.
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Rellena cada tortilla con una cucharada generosa de picadillo y enróllala formando un taco.
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Sujétalos con un palillo de madera si es necesario para que no se desarmen.
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En una sartén profunda, calienta suficiente aceite y fríe los tacos por tandas hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre papel absorbente.
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Sirve calientes con lechuga, crema, queso fresco, salsa y los complementos de tu elección.
Tips para hacer los mejores tacos dorados de picadillo
- Utiliza tortillas del día anterior, son más resistentes al enrollarse y freírse.
- Puedes hacer otra receta de picadillo mexicano para esta receta.
- Sazona bien la carne: el picadillo debe tener suficiente sabor por sí solo.
- Escurre bien en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Agrega un poco de chipotle molido o en adobo al picadillo si te gustan los sabores más intensos.
- En lugar de solo carne de res, puedes usar carne de pavo o una mezcla vegetal como lentejas para una versión más ligera.
- Si los vas a preparar con anticipación, fríe parcialmente los tacos y termina de dorarlos antes de servir.
- Puedes hornearlos con un poco de aceite en spray como alternativa saludable (200 °C por 20 minutos).
- Incorpora un chorrito de vinagre blanco o de manzana al picadillo al final de la cocción para realzar todos los sabores con un toque de acidez.
- Usa manteca de cerdo en lugar de aceite para freír si buscas un sabor más tradicional y profundo, especialmente si cocinas para quienes disfrutan la cocina mexicana auténtica.
¿Con qué salsas acompañar?
Sabemos que el picadillo por si solo es un hit espectacular, sin embargo, una buena salsa puede hacer la diferencia y agregar más sabor. Acá te dejo mis opciones favoritas:
- Salsa habanero o salsa macha, si eres de los valientes que les gusta una un buen picante.
- Aporta cremosidad con una salsa de aguacate o guacamole.
- Aderezo ranch, no es tan convencional pero créeme que te gustará.
Más opciones de picadillo
El picadillo es una receta jugosa y deliciosa para preparar cuando tengas un buen antojo de carne. Para el almuerzo, es perfecto estos tacos de picadillo o unas tostadas de picadillo.
También puedes preparar un picadillo de lenteja si quieres una opción vegetariana.
Y como extra, te dejaremos estas 44 recetas de tacos mexicanos para hacer en casa.
¡Buen provecho!
