Tacos de lomo saltado con salsa de cilantro cremosa con PHILADELPHIA Cream Cheese, un clásico peruano con un giro artístico

¿Qué sucede cuando unimos a una chef peruana y un artista gráfico guatemalteco para crear algo culinario? Una explosión de creatividad.

Hablamos de Ingrid Pereyra, finalista del programa Masterchef Latino en 2018, originaria de Chiclayo, Perú, y del guatemalteco Mike Alfaro, el exitoso creador de Millennial Loteria, quien recientemente también lanzó la colección de libros y juegos para niños bilingües Sí Sabo Kids.

Entre pasiones compartidas, anécdotas sobre la migración desde Latinoamérica a Estados Unidos y giros idiomáticos divertidos, Mike e Ingrid se unieron para recrear un plato clásico peruano: el lomo saltado. Le dieron un giro especial con una cremosa salsa de cilantro preparada con un ingrediente tan versátil como célebre por su delicioso gusto y cremosa  textura, el PHILADELPHIA Cream Cheese. Además, decidieron presentarlo en forma de tacos, como homenaje a la profunda influencia de la cultura culinaria mexicana en Los Ángeles, donde ambos residen con orgullo.

El lomo saltado es un ícono de la gastronomía peruana, con registros de su preparación desde finales del siglo XIX. Se considera fruto de la fusión entre influencias criollas y tradiciones chinas-cantonesas, resultado de la ola inmigratoria de ese país entre 1850 y 1870. Actualmente es uno de los platos más populares en la vida cotidiana peruana, destacado por su sencillez y alto valor nutritivo.

Para Ingrid, reinterpretar el lomo saltado significa regresar a los sabores de su niñez, cuando la comida era un espacio esencial de reunión familiar. También representa el despertar de sensaciones y sentimientos que genera la fusión cultural que vive cada día, complementada con su experiencia profesional en la cocina. Para Mike, este proyecto evoca la calidez de los recuerdos familiares alrededor de la mesa compartida, donde la cocina funciona como ese lenguaje del amor que provoca una sonrisa casi automática, mientras le permite explorar otra faceta de su creatividad artística.

El impulso creativo de ambos se materializa en esta receta de tacos de lomo saltado con salsa cremosa de cilantro, que navega entre guiños a diversas tradiciones y el cobijo de lo familiar, mientras innova con un toque de cremosidad  y consistencia.

¡Descubre más sobre el PHILADELPHIA Cream Cheese aquí!

Aún no hay valoraciones

Tacos de lomo saltado con salsa de cilantro cremosa con PHILADELPHIA Cream Cheese

Plato Carnes

Cocina Mexicana, Peruana

Keyword en salsa, Receta tradicional

Autor Ingrid Pereyra

Ingredientes

Para la Salsa Cremosa de Cilantro con PHILADELPHIA Cream Cheese

• 8 oz 1 paquete de PHILADELPHIA Cream Cheese, a temperatura ambiente
• ½ taza de cilantro fresco bien compacto
• 1 diente de ajo pequeño
• Jugo de ½ lima aproximadamente 1 cucharada
• 1 jalapeño
• 2 a 3 cucharadas de leche evaporada ajustar según la textura deseada
• Sal al gusto

Para el Lomo Saltado

• 1 libra de carne de falda o bife de chorizo cortado en tiras finas (estilo fajitas)
• ½ cebolla morada mediana en rodajas
• 1 tomate cortado en cuartos, sin semillas
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 dientes de ajo picados
• 1/8 de taza de cilantro picado
• 4 cucharadas de salsa de ostras
• 1/4 de taza de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz amarillo orgánicas

Elaboración paso a paso

• Prepara el jalapeño y el ajo y saltéalos en una sartén. Reserva. Suaviza el PHILADELPHIA Cream Cheese dejándolo a temperatura ambiente durante 10–15 minutos.
  
• En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, mezcla el PHILADELPHIA Cream Cheese, cilantro, ajo, jugo de lima, jalapeño y 2 cucharadas de leche evaporada. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, agrega más leche (de a 1 cucharada por vez) hasta lograr una textura ligera pero lo suficientemente cremosa para cubrir una cuchara.
  
• Agrega una pizca de sal y ajusta el nivel de lima o picante a tu gusto. Refrigera hasta el momento de usar.
  
• Preparar la Carne: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego alto. Añade las tiras de carne en una sola capa. Sella durante 1–2 minutos por lado hasta que estén doradas, evitando que se amontonen. Agrega sal y pimienta ligeramente, retira del fuego y reserva.
• Saltear las Verduras: En la misma sartén, añade la cebolla morada, los trozos de tomate y un poco más de aceite si es necesario. Saltea a fuego medio-alto durante 1–2 minutos; deben quedar ligeramente tiernos pero aún vibrantes y coloridos.
  
• Preparar la Salsa del Salteado: Vuelve a incorporar la carne a la sartén junto con las verduras. Agrega la salsa de soja, el vinagre, la salsa de ostras y el caldo de carne.
• Revuelve todo durante unos 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y cubra bien todos los ingredientes. Apaga el fuego y mezcla con el cilantro picado.
• Preparar los Tacos: Calienta las tortillas en una sartén seca y caliente. Rellena cada tortilla con una porción de la mezcla de carne y verduras.
  
• Baña generosamente con la salsa cremosa de cilantro y decora con más cilantro fresco o gajitos de lima al momento de servir.