Sunomono, la ensalada japonesa que destaca por su frescura
El sunomono es una ensalada fresca de la cocina japonesa hecha con pepinos y una vinagreta de vinagre de arroz
- 45 min
- 4 personas
- 150 Kcal
Su frescura te encantará. Crédito: Shutterstock
El sunomono es una ensalada clásica de la cocina japonesa que destaca por su frescura y su toque ácido. Aprende a hacerla con Comedera.
Se prepara principalmente con pepino aderezado con una vinagreta especial de vinagre de arroz, soja y mirin, y se decora con semillas de sésamo tostado. Es un plato ideal para disfrutar como guarnición, entrada o para limpiar el paladar después de comidas pesadas.
La combinación de ingredientes sencillos pero intensos a la vez la convierte en una opción fresca y equilibrada. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer sunomono fácil
- 45 min
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4
personas
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150
Kcal
Ingredientes
- 2 pepinos japoneses alargados
- 1 cdita de sal fina
Para la vinagreta
- 4 cdas de vinagre de arroz
- 1 cda de salsa de soja baja en sodio
- 1 cdita de mirin
- 2 cdas de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas para servir
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien los pepinos y corta en rodajas muy finas. Si tienes una mandolina, úsala.
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Coloca el pepino en un bol, esparce la cucharadita de sal y mezcla con las manos con mucho cuidado.
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Deja reposar por 10 minutos para que libere su agua. Pasado ese tiempo, escurre bien presionando ligeramente. Pasa el pepino escurrido a un bol y reserva.
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En un recipiente pequeño, incorpora el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Mezcla muy bien hasta disolver.
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Vierte la vinagreta en el bol con el pepino y mezcla hasta que quede bien aderezado.
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Refrigera al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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Sirve y acompaña con las semillas de sésamo tostadas.
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¡Disfruta!
Tips para mejorar la receta de sunomono
- Para esta receta, lo más recomendable es usar pepino japonés, que es el más tradicional. Si no lo encuentras, utiliza un pepino alargado y de piel fina.
- Debes cortar el pepino en láminas muy finas; ese es uno de los secretos de esta receta. Si tienes mandolina, el corte quedará más uniforme.
- Es importante dejar reposar el pepino con sal para que suelte el líquido y evitar el exceso de agua en la ensalada.
- No laves el pepino después del reposo con sal; basta con escurrirlo bien.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según el nivel de acidez que prefieras.
- Deja enfriar la ensalada antes de servir para mejorar el sabor y la textura.
- Evita prepararla con demasiada antelación, ya que el pepino perderá su textura y frescura.
- Es válido acompañarla con semillas de sésamo tostadas, wakame o surimi.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar otro vinagre?
No es lo más recomendable. El vinagre de arroz es fundamental para lograr el sabor clásico del sunomono.
¿Es válido usar otro tipo de pepino?
Si no consigues pepino japonés, puedes usar otro tipo sin problema. Solo asegúrate de cortarlo en láminas muy delgadas.
¿Por qué queda aguado a veces?
Suele quedar aguado si no se escurre bien tras el reposo con sal. Es importante presionar ligeramente el pepino para retirar el exceso de líquido.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puede prepararse con una o dos horas de antelación, pero no conviene dejarlo más tiempo, ya que el pepino pierde textura y frescura al marinarse demasiado.
