Stroganoff de carne molida: receta rápida

Sorprende a tus comensales con un rico stroganoff de carne molida, una receta diferente a la original que se prepara con tiras de carne de res salteadas. Muy delicioso y fácil de preparar.

Además de la carne molida, necesitarás cebolla, ajo, aceite de oliva, mantequilla sin sal, champiñones, mostaza, caldo de res, queso crema, yogur griego y especias. Es ideal para servir con arroz blanco, papas cocidas o espaguetis al dente.

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Cómo preparar stroganoff de carne molida en casa

• 30 min
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  2
  personas
  
• Fácil
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  580
  Kcal
  

Este plato es ideal como receta rápida, económica y cremosa para una comida contundente del menú semanal.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 580kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 250 gr de carne molida de res (preferiblemente 80/20 de grasa)
• 1 cda de mantequilla sin sal
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/2 cebolla blanca picada finamente
• 1 diente de ajo picado o rallado
• 100 gr de champiñones cremini o portobello laminados
• 1 cdita de mostaza de Dijon
• 1/2 cdita de paprika ahumada
• 1/4 taza de vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
• 1/2 taza de caldo de res (puede ser casero o en cubo disuelto en agua)
• 1/3 taza de yogur griego natural
• 1 cda de queso crema
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

• En una sartén amplia y profunda, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio.
• Añade la cebolla picada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y los champiñones; cocina hasta que los champiñones estén dorados, unos 5 minutos más.
• Suma la carne molida a la sartén. Cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada, unos 6-8 minutos. El dorado intenso le dará más sabor al plato.
• Agrega la paprika, la mostaza y el vino blanco. Cocina 1-2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
• Añade el caldo de res y deja reducir a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
• Baja el fuego al mínimo y añade el yogur griego y el queso crema. Mezcla bien para obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta la sal y pimienta.
• Sirve caliente y espolvorea perejil fresco al gusto.

Tips para hacer un stroganoff de carne molida irresistible

• Usa carne molida con algo de grasa para obtener mejor sabor y textura.
• No cocines la carne en frío. Saca la carne molida del refrigerador al menos 10 minutos antes de cocinarla, para evitar que suelte demasiada agua y se cueza en lugar de dorarse
• Si te gusta más espeso, añade 1/2 cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
• Si prefieres una versión más magra, opta por carne de pavo molida, pero añade un poco más de queso crema para compensar la falta de grasa.
• Dora bien la carne: no remuevas constantemente, permite que forme costra.
• Si no tienes vino blanco, puedes usar un chorrito de vinagre de manzana o jugo de limón para dar acidez.
• Una pizca de tomillo seco o laurel en la cocción del caldo puede elevar el aroma sin cambiar la esencia del plato.
• El yogur griego lo puedes sustituir por crema agria si prefieres un toque más ácido.
• También puedes servirlo sobre tostadas de pan campesino, pan de masa madre u otras opciones de pan.
• Este plato se recalienta muy bien. Puedes cocinarlo con horas de anticipación, guardarlo en refrigeración y recalentar suavemente antes de servir.

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