Sardinas a la moruna, una receta fácil y rica
El sabor, la textura y la fácil preparación de estas sardinas a la moruna se convertirán en tu comida favorita para tu menú semanal
- 1 h 10 min
- 4 personas
- Fácil
- 300 Kcal
Crédito: Shutterstock
Las sardinas a la moruna son un plato que captura la esencia del mediterráneo con un toque de la cocina marroquí, gracias a las especias intensas y aromas exóticos.
El término “moruna” alude a la combinación de especias y técnicas de cocina de estas regiones, caracterizadas por el uso de especias, limón y aceite de oliva. Por lo que el platillo consiste en marinar las sardinas en comino, pimentón, cúrcuma, cilantro y si lo deseas canela, acompañándolo de verduras como cebolla, pimientos y tomate.
La receta es bastante sencilla de ejecutar y es baja en calorías, perfecta para un almuerzo diferente o hasta una cena. Sigue el paso a paso de Comedera y prepara tus sardinas de forma diferente. Sin más, ¡comencemos!
Sardinas a la moruna, una receta fácil y rica
- 1 h 10 min
-
4
personas
- Fácil
-
300
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de sardinas frescas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de pimiento dulce
- 1/2 cdita de cúrcuma
- 1/2 cdita de jengibre en polvo
- 1 cdita de cilantro molido
- 1/2 cdita de canela (Opcional)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 ramita de perejil fresco picado
- 1 ramita de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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En un bol, mezcla el comino, pimentón, cúrcuma, jengibre, cilantro molido y canela (si se usa). Añade el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Baña las sardinas limpias con esta mezcla y deja marinar por 30 minutos en el refrigerador.
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En una sartén grande o cazuela de barro, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que esté transparente. Añade los pimientos y cocina hasta que se ablanden ligeramente. Luego, agrega los tomates rallados y cocina durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
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Retira las sardinas de la marinada y colócalas cuidadosamente sobre la cama de verduras en la cazuela. Cubre con un poco más de marinada si queda y tapa la cazuela. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las sardinas estén tiernas y bien cocidas, pero sin deshacerse.
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Espolvorea perejil y cilantro fresco picado justo antes de servir para darle frescura al plato.
Consejos para hacer unas sardinas a la moruna irresistibles
- Es crucial usar sardinas frescas para obtener el mejor sabor y textura. Si no encuentras sardinas frescas, puedes usar sardinas enlatadas, aunque el resultado será ligeramente diferente.
- Muy importante: Asegúrate de que las verduras (pimientos, cebolla y tomate) se cocinen lentamente a fuego medio-bajo antes de añadir las sardinas. Evita aumentar el fuego ya que
- Sirve las sardinas con rodajas de limón adicionales para que los comensales puedan ajustar la acidez a su gusto.
- Deja que las sardinas reposen en la marinada al menos 30 minutos. Esto permite que las especias y el jugo de limón penetren profundamente, mejorando el sabor final. Si puedes marinar por más tiempo (hasta 2 horas), los sabores se intensificarán aún más.
- Si es posible, cocina las sardinas en una cazuela de barro o tajine, ya que distribuye el calor de manera uniforme y concentra los sabores. Si no tienes una, puedes usar una sartén antiadherente profunda o una olla con tapa.
- Las sardinas ya son naturalmente saladas, por lo que es importante no excederse en el uso de sal. Prueba el platillo antes de añadir más sal al final de la cocción.
Más recetas con sardinas
Las sardinas son un tipo de pescado rico en Omega-3, vitaminas y proteínas, perfecto para adaptar a diferentes sabores.
Entre los que más te recomiendo preparar se encuentran las sardinas ahumadas, la pasta con sardinas (una versión muy gourmet) o la tosta de sardinas con pimientos. ¡Muy deli!
