Cómo hacer robalo en salsa teriyaki: paso a paso
Con esta receta, lograrás un platillo digno de un restaurante gourmet con la facilidad de prepararlo en casa
- 20 min
- 4 personas
- 280 Kcal
Agrega unas gotas de limón al robalo en salsa teriyaki antes de servir para potenciar sabores Crédito: Shutterstock
Si eres amante de los sabores asiáticos, este robalo en salsa teriyaki es la fusión perfecta entre la frescura del mar con las notas profundas de la famosa salsa japonesa.
El robalo es un pescado de carne firme que junto a la salsa crea un equilibrio dulce-salado bien casero, que realza sabores espectaculares. Es ideal para un almuerzo o una cena, sobre todo si lo que quieres es sorprender a tus comensales en cada bocado.
En esta receta prepararemos desde cero la salsa teriyaki pero si quieres una versión más sencilla y con menos ingredientes puedes preparar otra de las versiones que tenemos en Comedera. Cualquier opción que elijas será ideal.
Cómo hacer robalo en salsa teriyaki: paso a paso
- 20 min
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4
personas
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280
Kcal
Ingredientes
- 4 filetes de robalo de 180 gr cada uno
- 1 cda de aceite de ajonjolí
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cdita de fécula de maíz (opcional, para darle un ligero sellado)
Para la salsa teriyaki
- 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
- 2 cdas de miel o jarabe de agave
- 1 cda de mirin o vino de arroz
- 1/2 cda de azúcar moreno
- 1/2 cdita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1 cdita de semillas de ajonjolí tostadas
- 1 cebollín finamente picado para decorar
Elaboración paso a paso
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En una cacerola pequeña a fuego medio, mezclar la salsa de soya, miel, mirin, vinagre de arroz y azúcar morena.
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Revolver hasta que el azúcar se disuelva completamente.
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Añadir la fécula de maíz disuelta y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente (aprox. 3 minutos). Reservar.
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Secar bien los filetes de robalo con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.
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En una sartén grande, calentar el aceite de ajonjolí a fuego medio-alto.
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Agregar el ajo y el jengibre rallado, cocinar por 30 segundos hasta que suelten su aroma.
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Sellar los filetes de robalo, cocinándolos 3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
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Verter la salsa teriyaki sobre los filetes y cocinar por 1 minuto más, asegurándose de que el pescado se impregne bien.
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Servir caliente, espolvoreado con semillas de ajonjolí y cebollín picado.
Consejos para hacer un robalo en salsa teriyaki irresistible
- Si no encuentras mirin, puedes sustituirlo con una mezcla de vino blanco seco y una pizca de azúcar.
- De no conseguir, puedes sustituir el aceite de ajonjolí por aceite de oliva (la misma cantidad)
- Si usas filetes con piel, asegúrate de que esté bien limpia y seca antes de cocinarla para que quede crujiente.
- No sobrecocines el robalo; su carne debe mantenerse jugosa y firme.
- Para más profundidad de sabor, puedes marinar el pescado en un poco de salsa teriyaki durante 15 minutos antes de cocinarlo.
- Aunque esta receta es con robalo, puedes utilizar otros pescados como mero, lubina o corvina.
- Unas gotas de jugo de lima o naranja al final de la cocción resaltarán el sabor de la salsa.
- Si prefieres una opción más saludable, hornea el robalo a 180°C por 12-15 minutos, pincelándolo con salsa teriyaki cada 5 minutos.
- Para un toque gourmet, espolvorea cebolla frita crujiente o alga nori en tiras finas antes de servir.
- Para la salsa, puedes sustituir la miel por piloncillo rallado o azúcar de coco para un dulzor más complejo.
- Acompaña este plato con un arroz basmati, arroz jazmín, arroz con coco y verduras mixtas en el airfyer.
Más recetas con salsa teriyaki
Este sabor asiático es espectacular para acompañar con cualquier proteína, por ejemplo, puedes preparar unos muslos de pollo al estilo teriyaki con piña o un poke bowl de pollo teriyaki, fácil y delicioso.
Otras opciones, son un rico lomo de cerdo teriyaki con verduras al vapor, unas albóndigas al estilo teriyaki con semillas de sésamo o un pavo teriyaki, muy jugoso.
