Cómo hacer risotto de batata
Risotto de batata cremoso y lleno de sabor con un toque de parmesano
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 490 Kcal
Risotto de batata, con un toque dulzón y cremoso. Crédito: Shutterstock
El risotto de batata tiene un sabor dulzón y una cremosidad increíble que cautivará tu paladar. Aprende a prepararlo con Comedera.
La batata —también conocida como camote o boniato— es una verdura versátil y espectacular. Además de aportar sabor, le da a tus platillos un color maravilloso. En el caso del risotto, obtendrás una variación nutritiva, saciante y con una sazón fenomenal.
El queso parmesano elevará el sabor de este platillo combinado con la batata. No dudes en hacerlo, ¡comencemos!
Receta de risotto de batata paso a paso
- 45 min
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4
personas
- Fácil
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490
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de arroz arborio
- 1 batata mediana pelada y cortada en cubos
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
- 80 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 gr de queso parmesano
- 2 cdas de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Hierve las batatas hasta que estén tiernas. Deben quedar blandas.
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Divide las batatas. Tritura muy bien una parte y reserva la otra.
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Calienta una cazuela con el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto a los dientes de ajo troceados por 2 minutos o hasta que transparenten. No se deben quemar.
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Incorpora el arroz y mezcla. Cocina por un par de minutos o hasta que esté nacarado.
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Vierte el vino blanco y mezcla. Cocina hasta que evapore un poco.
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Incorpora el puré de batatas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
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Agrega el caldo de verduras progresivamente sin dejar de mezclar.
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La recomendación en este paso es verter el caldo taza por taza hasta que se vaya evaporando y generando la cremosidad por el almidón del arroz. Recuerda que no debes dejar de mover para conseguir la textura perfecta.
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Una vez hayas agregado todo el caldo de verduras y el risotto esté bien cremoso, apaga.
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Agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla hasta que se integren.
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Sirve y decora con los trozos de batata que reservaste. También puedes añadir más queso parmesano.
Consejos para hacer este risotto de batata
- Para esta receta, usa un arroz adecuado. El arborio o el carnaroli son los más ideales.
- Añade el caldo poco a poco sin dejar de mezclar; este es el secreto del risotto porque libera el almidón del arroz y logra la textura cremosa.
- Es recomendable que el caldo esté tibio o caliente para no cortar la cocción del arroz.
- El vino blanco aporta acidez y un toque sofisticado al platillo.
- Si no deseas trozos de batata en el risotto, tritúrala por completo para integrarla como puré al arroz.
- Además de sal y pimienta, agrega tomillo, romero o hierbas provenzales para un toque más aromático.
- La mantequilla al final le dará más cremosidad y brillo, así que no la omitas.
- Sirve el risotto caliente o tibio para disfrutarlo al máximo.
Otras recetas con batata, ¡disfrútalas!
La batata es perfecta para preparar distintos platillos. Te recomiendo algunas recetas deliciosas para incluirla en tu menú. Empieza con estas batatas fritas en el airfryer, bien crujientes para disfrutarlas como aperitivo con un dip. Las pechugas de pollo con puré de boniato son una opción completa e ideal para un almuerzo. Y el pavo relleno de batatas y nueces es perfecto para fechas especiales como Navidad.
