Rillette de pato, receta francesa
El rillette de pato es una preparación delicada que lleva una cocción prolongada, un aperitivo para sorprender en estas navidades
- 1 h 30 min
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Si buscas alternativas para sorprender a tus invitados en estas navidades, tienes en esta receta de rillette de pato una opción de lujo.
Esta receta francesa nos ofrece una manera de deleitar con un aperitivo con mucho sabor.
Es una especie de paté elaborado con carne y grasa de pato con una larga cocción para poder tener una proteína suave. En su presentación podrás disfrutar de trocitos completos de pato.
Se hace con todo tipo de carnes, aunque las más populares son las de cerdo y las de pato. Incluso, se puede preparar a partir de distintos pescados.
El rillette de pato, una aperitivo muy fácil de hacer, incluso puedes hacerlo con antelación, congelarlo.
Usaremos muslos de pato ya confitados, es decir confit de pato, por lo que el trabajo será aún más sencillo.
Revisemos lo que necesitaremos…
Receta de rillette de pato
- 1 h 30 min
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Kcal
Ingredientes
- 2 latas de confit de pato con su grasa
- 1 vaso de vino de Jerez
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta. de hierbas provenzales
- Sal y Pimienta negra en grano al gusto
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca nuez moscada
Elaboración paso a paso
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En una cazuela colocamos el confit de pato con la grasa.
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Añade las hierbas y mezcla muy bien.
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Incorpora unas bolitas de pimienta, una pizca de clavo y otra de nuez moscada.
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Agrega los ajos enteros.
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Agrega el vino y deja que se funda la grasa, tapa y deja cocinar a fuego suave-medio unos 80 minutos.
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Quita los huesos, deshebra la carne y cuela la grasa final con un colador.
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Una vez que se ha solidificado la grasa y ha cambiado de color ligeramente, se le añade a la carne (no toda).
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Vierte el rillette en terrinas o envases en los que lo servirás y deja refrigerar por 20 minutos.
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Sirve con tostaditas de pan.
Tips ganadores para el rillette de pato
- Las hierbas que añadas pueden varias, selecciona las que más te gustan.
- Puedes usar el vino que gustes, cualquiera que sea de excelente calidad.
- Haz la cocción con la olla tapada.
- Para conservarlos durante más tiempo cubre toda la superficie con grasa, también los puedes congelar.
- La cocina francesa combina varias especias en sus preparaciones pimienta, clavo, nuez moscada y jengibre o canela. Añade la que más te gusta.
- Esta preparación se conoce como rillettes de Tourraine en Tours, un paté para untar pero con la carne en hebras, deshilachada finamente.
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