Receta de rigatoni a la siciliana: fácil y delicioso
Disfruta una receta con ingredientes frescos y llenos de sabor, que te hará viajar a Siciliana sin salir de casa
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 320 Kcal
Servir en platos hondos y espolvorea la pasta con queso ricotta salata rallado. Crédito: Shutterstock
El rigatoni a la siciliana es un plato tradicional del sur de Italia, que con la receta de Comedera aterrizaremos en tu mesa, con sabores y aromas del Mediterráneo.
Para esta receta –tal como la original- necesitaremos berenjenas, tomates cherry, pimiento amarillo, queso ricotta y hierbas. Un plus será una cucharada de piñones tostados, para añadir textura y aroma.
Rigatoni a la siciliana: una receta italiana clásica y deliciosa
- 30 min
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2
personas
- Fácil
-
320
Kcal
Ingredientes
- 180 gr de rigatoni integral o de sémola
- 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 150 gr de tomates cherry maduros, cortados a la mitad
- 1 pimiento amarillo pequeño, en tiras finas
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de orégano seco
- 5 hojas de albahaca fresca
- 40 gr de queso ricotta salata rallado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cda de piñones tostados (opcional para textura y aroma)
Elaboración paso a paso
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Hervir abundante agua con sal y cocinar el rigatoni según el tiempo indicado en el paquete, dejándolo al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
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Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y saltear el ajo hasta que esté aromático, sin que se queme.
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Añadir la berenjena y el pimiento, cocinando a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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Incorporar los tomates cherry y el orégano, salteando por 3 minutos más para que suelten su jugo.
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Agregar un par de cucharadas del agua de cocción reservada para ligar la salsa y conseguir una textura ligera.
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Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las verduras, mezclando bien para que se impregne de los sabores.
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Retirar del fuego, incorporar la albahaca fresca y los piñones (si se usan).
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Servir en platos hondos y espolvorear con el queso ricotta salata rallado.
Consejos para hacer este rigatoni a la siciliana
- Usa rigatoni de buena calidad, ya que su superficie porosa retiene mejor la salsa.
- Puedes sustituir el queso ricotta salata por queso feta suave.
- Para un toque más ahumado, asa la berenjena en el horno antes de incorporarla.
- Si buscas un sabor más intenso, añade unas alcaparras pequeñas en el salteado.
- No sobrecocines el rigatoni; al dente siempre mantiene mejor la textura.
- Reserva siempre agua de cocción para ajustar la salsa sin añadir grasa extra.
- Si decides usarlos, tuesta los piñones en seco para realzar su aroma sin quemarlos.
- Sustituye parte de los tomates cherry por tomates secos hidratados para dar un sabor más concentrado.
- No añadas la albahaca mientras la sartén está al fuego fuerte, ya que perderá aroma y color.
- Para una versión vegana, reemplaza el queso por levadura nutricional o un queso vegetal firme rallado.
- Un chorrito de limón al final aporta frescura y equilibra la dulzura de los tomates.
- Si quieres más proteína, añade garbanzos cocidos al salteado sin recargar la receta.
- Acompaña la pasta con una ensalada fresca de tu preferencia y pan de ajo crujiente.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético y recaliéntalas en sartén con un poco de agua, no en microondas, para mantener la textura.
Más recetas deliciosas con rigatoni
El rigatoni es un tipo de pasta corta y acanalada, reconocida por su forma cilíndrica y su superficie rugosa que atrapa salsas y condimentos a la perfección.
La especialidad para acompañar este tipo de pastas son las verduras y carne, por eso te recomiendo rigatoni al horno con carne y queso, rigatoni a la Norma o un rigatoni al tomate italiano.
Otras versiones para sorprender son un rico rigatoni al ragú o un delicioso rigatoni cuatro quesos.
