Solomillo en salsa, receta casera

Pensando en ideas para un plato de Navidad o para cualquier celebración especial, se me ocurrió preparar un solomillo en salsa.

Quedó tan rico, que hoy voy a explicarles la receta, paso a paso, de este solomillo de cerdo en una salsa blanca cremosa, con trozos de champiñones y con un poco de cilantro que la da un equilibrio perfecto de sabores al plato.

Receta de solomillo en salsa

Para esta receta, no necesitaremos el horno, pero sí necesitaremos una sartén bastante grande.

Si no quieres usar solomillo de cerdo, también puedes usar solomillo de ternera.

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Solomillo en salsa de champiñones

• 1 h
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  320
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Aprende a preparar este solomillo en salsa de champiñones para tus comidas con esta receta de cocina, explicada paso a paso.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword en salsa

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4

Calorías 320kcal

Autor Lola

Ingredientes

• 1/2 solomillo de cerdo en una pieza
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 cucharadas soperas de harina
• 200 ml de nata ó crema de leche
• Aceite vegetal
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de cilantro picado finamente
• 200 gr de champiñones rebanados
• 1/2 taza de caldo de carne opcional

Elaboración paso a paso

• Vamos a comenzar por preparar el ajo y la cebolla para hacer un sofrito. Para esto, pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, y picaremos todo muy finamente. En el caso de los dientes de ajo, es mejor si podemos triturarlos.
• Luego, calentaremos un chorro de aceite en un sartén, y agregaremos la cebolla y el ajo. Haremos esto a fuego medio, y los dejaremos cocinarse durante 5 minutos, con el objetivo de que la cebolla comience a volverse un poco transparente.
• Para continuar, agregaremos los champiñones cortados en rebanadas (esto, partiendo del principio de que los champiñones ya estaban bien limpios antes de ser cortados).
• Los cocinaremos un par de minutos y enseguida, agregaremos el vino, para que se cocine con los champiñones. Mezclaremos y dejaremos que se cocinen juntos durante 5 minutos, para que el vino se reduzca un poco.
• Luego, agregaremos un poco de sal y otro de pimienta, revolveremos todo y después, añadiremos el caldo, si hemos decidido utilizarlo.
• Dejaremos la salsa cocinarse durante 5 minutos más. Mientras tanto, aprovecharemos para mezclar la harina con una pizca de sal y otra de pimienta, y luego, verterla en un plato para enharinar el solomillo.
• Regresaremos a la salsa para agregar la crema de leche. Mezclaremos bien y probaremos para verificar la sazón. Si hace falta, la ajustaremos con sal y pimienta. Luego apagaremos la cocción y reservaremos nuestra salsa blanca.
• En una sartén grande, calentaremos un chorro de aceite para freír el solomillo enharinado. Haremos esto a fuego medio-alto, para asegurarnos de sellar bien la superficie, pero buscando que la carne quede tierna y jugosa al interior.
• Dejaremos que el solomillo se selle por cada lado, antes de irlo rotando. Esta operación requiere mucha atención, para determinar el punto en el qué hay que voltear la carne. Tiene que estar cocida al exterior pero sin que se pase, para que no se reseque.
• Una vez sellado el solomillo por todas sus caras, incorporaremos la salsa a la sartén, y dejaremos que el conjunto se cocine unos 10 minutos más.
• Eso es todo. Ya tenemos un solomillo en salsa listo para comer, pero nos queda decidir cómo servirlo. Se puede servir entero y picarse en la mesa, pero yo encuentro que eso se vuelve complicado. Yo prefiero sacar la carne de la salsa, colocarla sobre un tabla y picarla en ruedas delgadas, para luego acomodar varias en cada plato, bañarlas con un poco de salsa blanca y decorar con el cilantro picado. Sobre todo, no hay que olvidar este último toque, porque de verdad hace una diferencia en el sabor final del plato.

Consejos para esta receta:

• Bajo ninguna causa le hagas caso a los que digan que hay que pinchar el solomillo con un tenedor. No, absolutamente no. Esto solo ocasionará que la carne pierda sus jugos.
• Hay quienes en lugar de usar aceite para cocinar el solomillo, prefieren hacerlo en mantequilla fundida. Esto es absolutamente válido (y también queda muy rico).
• Si deciden preparar esta receta con una pieza de solomillo de cerdo, en lugar de solomillo de ternera, yo recomiendo llevar la carne a un punto de cocción más alto (por precauciones de salud).

Si quieren preparar otra versión de esta receta, pueden revisar nuestro solomillo al horno que no se prepara con ninguna salsa pero queda muy jugoso.

Y si te gusta la carne, aquí tienes todas nuestras recetas con carne.