Receta de pan cubano, crocante y tierno
Aprende a preparar este pan cubano de corteza crujiente y miga suave
- 3 h 5 min
- 320 Kcal
Foto de Shutterstock
En Comedera nos encanta enseñarles a preparar comidas tradicionales y la de hoy no es la excepción. Aprende cómo se realiza este pan cubano.
Típico en la Isla Caribeña y gran parte de los Estados Unidos, se come como un bocadillo o para acompañar cualquier platillo. Yo lo prefiero en el desayuno, tipo tostada, con mantequilla derretida y un buen café. Aunque muchas de las personas los disfrutan en un delicioso y reconocido sándwich cubano.
El pan cubano se caracteriza por tener una corteza dura y crujiente con una miga suave y muy sabrosa. Se puede confundir con el francés por tener una forma similar, pero los diferencian los ingredientes. El pan cubano lleva un toque de grasa (manteca de cerdo), como reemplazo de la mantequilla o el aceite.
El pan cubano es muy fácil y rápido de hacer, solo que debe comerse en el mismo día de horneado u horas después, ya que tiende a endurecerse.
Sin más, ¡Vamos a hornear!
Cómo hacer un tradicional pan cubano
- 3 h 5 min
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320
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo común
- 150 ml de agua
- 100 ml de leche
- 70 gr de manteca de cerdo fresca
- 2 cda de sal
- 2 cda de azúcar
- 2 cda de levadura seca
Elaboración paso a paso
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En un bol, añadiremos la harina cernida, es decir, la pasamos por el colador para deshacer cualquier grupo. Agregamos también la sal y el azúcar, revolvemos hasta integrar todo.
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Unimos la leche y el agua y la calentamos hasta tibiar, puede ser a fuego lento o en el microondas. Abrimos un espacio en la harina, tipo volcán y agregaremos la levadura y la manteca.
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Posteriormente añade la combinación de leche y agua, lo caliente del líquido activará la levadura y derretirá la manteca. Con la ayuda de una espátula, revuelves muy bien, cuando veas que está muy denso, terminas de amasar con las manos hasta lograr una masa homogénea.
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Enharina tu encimera y colocas tu masa. Procede a amasar por 5 minutos, estírala muy bien, este paso ayudará a tener una mezcla más manejable.
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Haz de tu masa una bola, la guardarás en un bol. Tápala con un pañito húmedo y dejarás levar por 30 minutos.
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Pasado ese tiempo, la estiramos nuevamente y vamos con nuestro segundo paso de reposo. Haces de la masa una bolsa y dejarás levando por 30 minutos más.
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Culminado ese lapso, tomarás tu masa y la dividirás en porciones iguales para formar tu pan. Le darás una forma delgada y alargada, asimismo le harás unas aberturas con un cuchillo en la superficie. Colocaremos todos los panes en una bandeja con papel encerado y dejarás reposar por 1 hora 15 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
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Faltando 10 minutos para que termine el proceso de levado, precalienta el horno a 190° grados centígrados.
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Tomarás la bandeja y meterás hornear los panes cubanos por 30 minutos hasta que estén completamente dorados.
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Deja enfriar por un tiempo prudente para que puedas consumirlo como prefieras.
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¡Terminamos!
El mejor sándwich con este pan cubano
El pan cubano puede comerse en muchísimas versiones, pero de esta manera es una locura. El sándwich cubano es muy popular en la Isla, forma parte del menú de todos los restaurantes y cafeterías de la región. También es muy pedido en Estados Unidos donde lo llaman «Cuban Bread». Pero, que se necesita para preparar uno de otro nivel, todos los ingredientes son bases y auténticos, pero puedes jugar con tu creatividad.
¿Qué necesito para el sándwich cubano?
Solo necesitarás un pan cubano, 2 lonjas de cerdo o cochino asado o al horno, jamón de pierna, queso suizo, pepinillos en vinagre, mostaza y mantequilla.
Abrirás el pan cubano a la mitad y untarás cada rodaja con mantequilla, lo colocarás en la tostadora o al grill hasta derretir. Luego, añadirás mostaza en ambas partes del pan, colocarás el cerdo, el jamón, el queso suizo y una capa muy fina de pepinillos. Si deseas más relleno, puedes repetir este procedimiento nuevamente. ¡Disfrútalo, es exquisito!
Quisiera comentarles que tengo 61 años, soy cubana, en los años 60 y parte de los 70 se hacia un pan de corteza dura en cuba que son inolvidables, todo lo contrario de lo que dicen aquí que debe consumirse el mismo día porque tienende a endurecerse, aquellos panes ,pasaba una semana y todavía podían comerce, pan de huevo, pan de manteca,por citar algunos, tenían una masa suave por dentro y su corteza deliciosa. Nada que ver con los panes que hoy se hacen en cuba.creo que han perdido la receta por estar ahorrando productos, no le echan lo que realmente lleva. Por desgracia ya murieron aquellos panaderos ,uno de ellos era tío de mi padre. Inolvidables ,yo era una niña en aquellos tiempos.