Receta de muslos de pollo en salsa de coco y curry
Este platillo es una excelente opción para sorprender con sabores exóticos en casa
- 50 min
- 2 personas
- Fácil
- 480 Kcal
Crédito: Shutterstock
Vamos a preparar unos ricos muslos de pollo en salsa de coco y curry, una receta que combina sabores especiados y cremosos, con una gran influencia de la cocina asiática y caribeña.
La leche de coco aportará una textura sedosa y un ligero dulzor, mientras que el curry intensifica el aroma y el sabor con su mezcla de especias. Esta receta es reconfortante, para preparar como un almuerzo o una cena diferente.
Se disfruta principalmente en comidas y cenas, acompañado de arroz basmati, jazmín o incluso pan naan para absorber la cremosa salsa.
Receta de muslos de pollo en salsa de coco y curry
- 50 min
-
2
personas
- Fácil
-
480
Kcal
Ingredientes
Para el pollo:
- 4 muslos de pollo con piel y hueso
- 2 cdas de aceite de coco o vegetal
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta negra
- 1 cdita de cúrcuma
Para la salsa:
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (2cm rallado)
- 1 cda de pasta de curry rojo o amarillo
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de garam masala (Opcional)
- 1 cdita de paprika
- 400 ml de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de azúcar morena (opcional, para balancear el sabor)
- Cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
-
En una sartén grande o cacerola, calentar el aceite de coco a fuego medio-alto.
-
Salpimentar los muslos de pollo y espolvorear la cúrcuma sobre ellos.
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Dorar los muslos por ambos lados durante unos 5-7 minutos hasta que estén bien dorados. Retirar y reservar.
-
En la misma sartén, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente (unos 3 minutos).
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Agregar el ajo y el jengibre, removiendo constantemente por 1 minuto.
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Incorporar la pasta de curry, el comino, el garam masala y la paprika, mezclando bien para que liberen su aroma.
-
Verter la leche de coco y el caldo de pollo, removiendo para integrar los sabores.
-
Añadir los muslos de pollo nuevamente a la sartén.
-
Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
-
Agregar el jugo de limón y el azúcar morena, removiendo bien.
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Ajustar la sal si es necesario.
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Espolvorear con cilantro fresco picado y disfrutar.
Tips para hacer unos muslos de pollo en salsa de coco y curry irresistibles
- Marina el pollo con sal, cúrcuma y un poco de yogur por al menos 2 horas antes de cocinarlo. Esto hará que la carne esté más tierna y con mayor profundidad de sabor.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes quitar la piel después de dorarlo, pero el hueso sigue siendo clave para potenciar la salsa.
- Te recomiendo hacer el garam masala en casa con nuestra receta, fácil y rápido.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade chiles rojos frescos o una pizca extra de curry en polvo.
- Cocina la salsa sin tapa durante los últimos 5 minutos para que espese más. También puedes agregar una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua si deseas más consistencia.
- Si usas curry en polvo, tuesta ligeramente las especias antes de añadir los líquidos para intensificar su aroma.
- El jugo de limón puedes sustituirlo por jugo de lima, el azúcar moreno si decides utilizarlo lo puedes cambiar por miel,
- Para agregar un toque picante, añade chile fresco o en polvo.
- Espolvorea cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón antes de servir para realzar los sabores.
- Si te gusta el crujiente, agrega almendras laminadas o coco rallado tostado encima.
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