Receta de berenjenas rellenas de arroz y espinacas
Deleita a tu familia con el sabor y la jugosidad de estas berenjenas rellenas de arroz y espinacas
- 4 porciones
- Fácil
- 380 Kcal
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Las berenjenas rellenas de arroz y espinacas son ideales para degustar un plato único con este vegetal. Todos los detalles sobre su preparación, te los dejamos en Comedera.
Aprovecharemos estas verduras saludables para incluirlas en el menú con una comida rica, nutritiva y súper práctica. Con pocos ingredientes tendrás una opción increíble y jugosa por dentro.
Además de las espinacas y la berenjena, necesitaremos dientes de ajo, cebolla, queso, aceite de oliva, arroz blanco, sal y pimienta para preparar esta comida llena de mucho sabor.
Es una alternativa gastronómica completa para disfrutar como un almuerzo o un brunch.
Sin más, ¡iniciamos!
Prepara berenjenas rellenas de arroz y espinacas
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4
porciones
- Fácil
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380
Kcal
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 250 gr de espinacas
- 250 gr de arroz blanco cocido
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 ramito de cebollino
- 150 gr de queso mozzarella
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 180º C.
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Retires el tallo de las berenjenas y corta a la mitad, hacia lo largo.
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Hazle unos cortes lineales a las berenjenas y agrega sal entre la pulpa.
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Deja reposar boca abajo por 5 minutos o hasta que suelte su líquido amargo.
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Pasado ese tiempo, escurre muy bien las berenjenas y seca con una servilleta el exceso del líquido.
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Coloca las berenjenas boca abajo en una bandeja y hornea entre 7 a 10 minutos o hasta que se haya ablandado.
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Retira la pulpa de la berenjena con mucho cifrado. Trocea y reserva.
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Pela la cebolla y los dientes de ajo, filetea ambos. Trocea el cebollino.
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Lava y escurre las espinacas.
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En un sartén hondo, calienta un poco de aceite de oliva.
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Sofríe los dientes de ajo y la cebolla por unos 2 minutos.
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Incorpora la pulpa de berenjena que troceamos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por unos 5 minutos.
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Incorpora las espinacas, integra y cocina por 3 minutos más.
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Una vez lista y con el sabor deseado, añade el arroz blanco y mezcla súper bien hasta integrar todo.
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Rectifica de sabor y apaga.
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Para rellenar las berenjenas, incorpora la porción del relleno que consideres y esparce el queso mozzarella junto al cebollino troceado.
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Hornea por unos 15 minutos o hasta que el queso gratine.
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Cuando esté gratinado, retira del horno, deja reposar un poco y sirve.
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¡Disfruta!
Consejos para las berenjenas rellenas de arroz y espinacas
- Las berenjenas para esta receta deben ser grandes para que podamos aprovecharlas y el espacio para el relleno sea de buen tamaño.
- Hay muchas técnicas para quitarles el amargor a las berenjenas o evitar que se oxiden. Inmediatamente después de cortarlas, puedes esparcir sal o meterlas en agua con sal marina. Estos dos trucos son infalibles.
- Si quieres añadir más vegetales al relleno, puedes incluir puerros, zanahoria, champiñones, o vainas.
- A mí me gustan así, pero a veces le añado jamón cocido o ahumado, salchichas u otro embutido similar.
- En Comedera, te dejamos nuestra receta de arroz blanco para que tengas un arroz perfecto.
- Si quieres darle más cremosidad a la receta, te recomiendo añadir crema de leche o salsa bechamel al relleno. ¡Quedará genial!
- Combina queso mozzarella con queso parmesano para obtener un gratinado más crujiente.
La berenjena en otras versiones
Este vegetal es súper versátil e ideal para preparar recetas deliciosas y compartir en familia. Estas berenjenas rellenas con gambas y salmón son verdaderamente increíbles.
Si deseas una alternativa tradicional sin complicaciones, estas milanesas de berenjena caseras son perfectas. También puedes preparar esta clásica lasaña de berenjenas vegetariana, saludable y divina.
