Prepara un rico hígado a la mostaza fácil
Para un almuerzo contundente o una cena diferente haz este hígado a la mostaza, cargado de mucho sabor e ingredientes sencillos
- 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Crédito: Shutterstock
Existen distintas formas de preparar hígado, sin embargo, te vamos a enseñar a preparar un jugoso hígado a la mostaza. Sigue el paso a paso.
El hígado a la mostaza es una receta clásica que se prepara principalmente para un almuerzo diferente o una cena.
Para esta preparación te recomiendo utilizar hígado de ternera, mostaza Dijon, cebolla, ajo, mantequilla, caldo de res o caldo de pollo que puedes preparar en casa, crema espesa, aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta se hace en 45 minutos, rinde para cuatro personas y es espectacular para acompañar con múltiples guarniciones. Sin más, ¡comencemos!
Prepara un rico hígado a la mostaza
- 35 min
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4
personas
- Fácil
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350
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de hígado de ternera
- 2 cdas de mostaza Dijon
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de mantequilla
- 1 taza de caldo de res o pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
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Limpia bien el hígado, retirando cualquier membrana o parte fibrosa. Corta el hígado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona con sal y pimienta.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las rodajas de hígado y sella por ambos lados durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retira el hígado de la sartén y resérvalo.
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En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la mantequilla. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
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Agrega la mostaza Dijon y mezcla bien con las cebollas y el ajo. Luego, incorpora el caldo de res o pollo y deja que hierva suavemente. Cocina por unos 5 minutos para que la salsa espese ligeramente.
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Vuelve a colocar las rodajas de hígado en la sartén, reduciendo el fuego a bajo. Cocina por 5-7 minutos más, añadiendo la crema espesa en los últimos 2 minutos. Remueve bien para que la crema se integre y la salsa adquiera una consistencia suave y cremosa.
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Sirve el hígado a la mostaza caliente, espolvoreado con perejil fresco si lo deseas.
Tips para la preparación del hígado a la mostaza
- Para un hígado más tierno, puedes marinarlo en leche durante una hora antes de cocinarlo. Esto ayuda a suavizar el sabor fuerte y a mejorar la textura.
- Si quieres utilizar otro tipo de hígado, puedes reemplazar la ternera por hígado de cerdo o pollo.
- Prueba con diferentes tipos de mostaza, como mostaza de grano entero o mostaza con miel, para variar el sabor.
- Si la salsa te queda muy líquida, déjala reducir a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes agregar un poco más de crema para hacerla más espesa y suave.
- El hígado a la mostaza es mejor cuando se sirve inmediatamente después de prepararlo, ya que conserva su textura y sabor óptimos.
- Unas gotas de jugo de limón fresco al final pueden ayudar a cortar un poco la riqueza del platillo, aportando frescura.
- Si la salsa te queda muy líquida, déjala reducir a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes agregar un poco más de crema para hacerla más espesa y suave.
¿Con qué acompañar?
El puré de papas cremoso es un acompañamiento perfecto que suaviza los sabores fuertes del hígado. Puedes darle un giro al puré tradicional añadiendo ajo, queso parmesano o cebolla caramelizada.
Verduras como espárragos a la soja y limón, judías verdes con almendras, brócoli o zanahorias salteadas al dente aportan frescura y una textura crujiente que contrasta con la suavidad del hígado.
El arroz, especialmente el arroz pilaf es una excelente opción para absorber la deliciosa salsa de mostaza.
Una ensalada verde simple es perfecta. Te recomiendo hacer una ensalada de manzana y rúcula.
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