Pimientos italianos rellenos de pisto: receta tradicional

Esta receta es deliciosa, muy fácil de preparar y es perfecta como acompañamiento o como plato principal

  • 1 h 10 min
  • 2 personas
  • 230 Kcal
Pimientos italianos rellenos con pisco

Crédito: Shutterstock

Prepara estos ricos pimientos italianos rellenos de pisto, una receta tradicional que puedes preparar como guarnición para un almuerzo, plato principal o una cena sencilla y baja en calorías.

A los pimientos italianos (con textura suave y sabor dulce) los rellenaremos con pisto, un guiso de vegetales similar al ratatouille francés o la caponata italiana.

Además de los pimientos, necesitarás tomates maduros, calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, ajo, aceite de oliva, laurel y queso rallado, aunque es opcional, es un toque que no me saltaría. Esta receta es para 2 personas y se prepara en pocos minutos. Sin más, ¡comencemos!

Pimientos italianos rellenos con pisco

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Pimientos italianos rellenos de pisto: receta tradicional y rica

  • 1 h 10 min

  • 2
    personas

  • 230
    Kcal
Esta receta es una opción saludable y deliciosa que captura la esencia de la cocina mediterránea: frescura, sencillez y sabor.

Plato verduras
Cocina Casera
Keyword receta saludable
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 230kcal
Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

  • 4 pimientos italianos grandes
  • 2 tomates maduros
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cdita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr de queso rallado (Opcional)
  • Perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • Comienza picando finamente la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y los tomates.
  • En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos 5 minutos más.
  • Añade el calabacín y la berenjena, removiendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente y finalmente incorpora los tomates picados y la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar si es necesario. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas, unos 20-25 minutos.
  • Mientras el pisto se cocina, lava los pimientos italianos y corta la parte superior, reservándola como "tapa". Con cuidado, retira las semillas y las venas internas sin romper el pimiento.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Una vez que el pisto esté listo, rellena cada pimiento con la mezcla de verduras, presionando ligeramente para que quede bien compacto.
  • Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y, si lo deseas, añade queso rallado por encima.
  • Cubre los pimientos con sus tapas.
  • Hornea los pimientos durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en la parte superior.
  • Si has añadido queso, gratina los últimos 5 minutos para obtener una capa crujiente y dorada.
  • Sirve los pimientos calientes, adornados con perejil fresco picado.

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Consejos para hacer estos pimientos italianos rellenos de pisto

  • Escurre ligeramente el pisto antes de rellenar los pimientos, evitando que quede demasiado líquido en su interior.
  • Puedes agregar hierbas como tomillo o albahaca al pisto para darle un toque aromático extra.
  • Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de guindilla o pimentón picante al pisto.
  • Si quieres hacer este plato más completo, agrega trozos de tofu, pollo o carne picada al pisto.
  • Si te gustan los pimientos más suaves, puedes asarlos ligeramente antes de rellenarlos.
  • Un pisto de calabacín o un pisto manchego, son dos recetas que también puedes preparar para rellenar los pimientos.
  • Prepara los pimientos con antelación y guardarlos en la nevera. Antes de servirlos, simplemente hornéalos. Esto facilita la preparación y mejora la integración de sabores al dejarlos reposar.

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