Aprende a hacer paté de tomates secos
El paté de tomates secos es una receta fría, deliciosa y versátil que puedes disfrutar en aperitivos o rellenos
- 45 min
- 1 tarro
- Fácil
- 360 Kcal
Acompañalos con tostadas de pan y arma unas ricas bruschettas. Crédito: Shutterstock
El paté de tomates secos es una preparación de sabor intenso, profundo y aromático. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Su textura untuosa y su sabor concentrado, ligeramente dulce y salado a la vez, lo convierten en un acompañamiento versátil para mesas de aperitivos caseros, rellenos o propuestas gourmet. Además, es una forma creativa y deliciosa de aprovechar el tomate.
Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer paté de tomates secos
- 45 min
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1
tarro
- Fácil
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360
Kcal
Ingredientes
- 150 gr de tomates secos en aceite
- 1 diente de ajo pequeño
- 30 gr de almendras
- 20 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de alcaparras
- 50 gr de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta al gusto
- Sal opcional
Elaboración paso a paso
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Escurre muy bien los tomates para retirar el exceso de aceite.
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Una vez escurridos, agrega los tomates secos en una licuadora o procesadora.
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Incorpora el diente de ajo, las almendras y el queso parmesano rallado. Sazona con una pizca de pimienta.
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Procesa y vierte inmediatamente el aceite de oliva en hilo fino para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
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Tritura hasta que te quede una textura cremosa y untuosa. Ajusta de sal de ser necesario.
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Una vez listo, pasa el paté a un recipiente hermético con tapa.
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Refrigera por 30 minutos para que mejore la textura.
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Pasado ese tiempo, estará listo para disfrutar.
Consejos para preparar el paté de tomates secos
- Para esta receta, te recomiendo optar por tomates secos artesanales y no industriales, para evitar aditivos y conservantes.
- Es importante escurrir bien los tomates para retirar el exceso de aceite, ya que no buscamos un paté demasiado graso ni salado.
- Los frutos secos aportan consistencia al paté, al igual que el queso parmesano rallado.
- Si la mezcla queda muy espesa, ajusta la textura con una cucharada de agua.
- Elige un aceite de oliva virgen extra suave, ideal para no enmascarar el sabor del tomate.
- Puedes añadir anchoas si deseas un paté más intenso y con un perfil umami marcado.
- También es válido incorporar chile seco o ají molido para una versión ligeramente picante.
- Es recomendable dejarlo reposar 24 horas, ya que al día siguiente el paté mejora tanto en sabor como en textura.
- Consérvalo en un frasco hermético, cubierto con aceite, para prolongar su duración.
- Disfrútalo acompañado de pan rústico tostado, como una pagnotta italiana.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar tomates secos deshidratados?
Sí, puedes usarlos, pero debes hidratarlos en agua tibia durante unos 20 minutos para que se suavicen antes de procesarlos.
¿Qué otro fruto seco puedo agregar?
Además de almendras, puedes añadir piñones o nueces para aportar textura y profundidad al paté.
¿Sirve como relleno?
Sí, es ideal para rellenar sándwiches, wraps o canapés.
