Paté de frijoles: receta cremosa y deliciosa
Disfruta de un aperitivo rico en proteínas en solo 15 minutos
- 15 min
- 2 personas
- 190 Kcal
Sirve el paté de frijoles con una cucharadita de vino tinto y dale un toque gourmet. Crédito: Shutterstock
El paté de frijoles es una preparación cremosa, ligera y llena de sabor, muy fácil de preparar y súper deliciosa.
Este paté es a base de granos, por lo que aporta proteínas, fibra y minerales esenciales, una versión de este platillo super accesible y nutritiva.
Cómo hacer paté de frijoles
- 15 min
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2
personas
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190
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de frijoles cocidos (pueden ser negros, rojos o pintos, según preferencia)
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo asado o confitado
- 1 cda de jugo de limón fresco
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 pizca de pimentón ahumado o chile en polvo
- 1 cda de tahini o crema de maní (opcional para dar cremosidad)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Agua o caldo de verduras (solo si se necesita ajustar la textura)
Elaboración paso a paso
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Escurrir bien los frijoles cocidos para evitar exceso de líquido.
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Colocar los frijoles en un procesador de alimentos junto con el ajo, el jugo de limón, el comino, el pimentón y una pizca de sal y pimienta.
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Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Incorporar poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigue el procesado, logrando una textura más cremosa.
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Si se desea una consistencia más ligera, añadir una o dos cucharadas de agua o caldo de verduras.
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Probar y rectificar la sazón según el gusto.
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Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
Tips para hacer el mejor paté de frijoles
- Utiliza frijoles caseros en vez de enlatados para un sabor más natural.
- Asa el ajo previamente para suavizar su intensidad.
- Añade un toque de cilantro fresco o perejil picado para un sabor herbal.
- Si prefieres una versión más picante, incorpora chile chipotle en adobo.
- Sustituye el limón por lima para un matiz más fresco.
- Para mayor cremosidad, agrega aguacate maduro a la mezcla en lugar de mantequilla de maní.
- El tahini aporta una textura sedosa y un sabor profundo, pero puedes reemplazarlo por yogur griego natural si buscas una versión ligera.
- Si tienes tiempo, tosta ligeramente el comino antes de añadirlo para dar un aroma un poco más intenso.
- Si decides usar el caldo de verduras, preparalo en casa.
- Deja reposar la mezcla de un día para otro, el sabor se potencia y es más rico.
- Puedes preparar una versión ahumada añadiendo unas gotas de aceite de sésamo tostado.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de frijoles son mejores para el paté?
Los frijoles negros aportan un sabor más intenso, mientras que los rojos o pintos resultan más suaves. Todo depende del perfil de sabor que quieras lograr.
¿Se puede congelar el paté de frijoles?
Sí, se puede congelar en porciones pequeñas en recipientes herméticos. Al descongelar, basta con mezclarlo nuevamente para recuperar la textura cremosa.
¿Con qué acompañar el paté de frijoles?
Es ideal con pan pita, nachos, galletas saladas, crudités de vegetales o como relleno de wraps y tacos vegetarianos. También puedes servir con tortillas o pan.
¿Cuánto dura el paté de frijoles en la nevera?
Almacenado en un frasco hermético, puede conservarse entre 3 y 5 días sin perder sabor ni textura.
