Haz en casa este delicioso pappardelle con salsa de tomate asado
Un exquisito pappardelle con salsa de tomate asado es lo que necesitas para disfrutar de un almuerzo maravilloso y fácil de hacer
- 1 h
- 4 personas
- Fácil
- 430 Kcal
Un pasta jugosa que puedes acompañar con parmesano. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con salsa de tomate asado es un plato de sabor profundo y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Aprende a prepararlo paso a paso con Comedera.
La clave para una buena pasta está en la salsa, y si es casera, mucho mejor. Los tomates asados aportan un toque ahumado y dulce que se equilibra con ajo, cebolla y especias. Terminaremos con un poco de pecorino fresco, que realzará todos los sabores con su cremosidad y aroma.
Ideal para servir como almuerzo o cena. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de pappardelle con salsa de tomate asado
- 1 h
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4
personas
- Fácil
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430
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- Sal gruesa
Para la salsa de tomate
- 800 gr de tomates maduros
- 1 cebolla blanca mediana
- 5 dientes de ajo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 6 hojas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de azúcar blanca
- Queso parmesano rallado al gusto
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Corta los tomates maduros a la mitad.
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Coloca los tomates en una bandeja.
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Pela los dientes de ajo y las cebolla. Corta en trozos.
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Coloca la cebolla y los dientes de ajo en la bandeja y rocía con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
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Asa durante unos 35 a 40 minutos a 180 °C, hasta que los tomates queden suaves, dorados y un poco caramelizados.
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Retira del horno y deja reposar un rato.
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Incorpora en la licuadora los tomates, la cebolla y los dientes de ajo más los jugos que soltaron las verduras.
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Procesa hasta obtener una salsa espesa y con un buen aroma. Reserva.
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva media taza del agua de cocción.
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En una cazuela o sartén, vierte la salsa de tomate, el azúcar, mezcla y lleva al fuego medio.
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Una vez tibia, incorpora el pappardelle y mezcla junto a la salsa hasta que quede impregnada.
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Si deseas una salsa más ligera, puedes añadir el agua de cocción de la pasta que reservaste.
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Antes de apagar, incorpora las hojas de albahaca para que se fusione y suelte su sabor y aroma.
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Apaga y sirve caliente, acompaña con queso parmesano.
Sugerencias para hacer un pappardelle con salsa de tomate asado perfecto
- Elige tomates maduros y de color rojo intenso, pero sin que estén pasados. Así se ablandarán al asarse y la salsa quedará con un sabor más concentrado.
- Además de ajo y cebolla, puedes añadir pimientos o un poco de chile si prefieres una salsa con un toque picante.
- Asa los tomates y las verduras en el horno, en una plancha o incluso en la freidora de aire: todas son opciones válidas para lograr ese punto ahumado.
- Los tomates deben quedar ligeramente caramelizados, nunca quemados. Vigila la cocción para evitar sabores amargos.
- Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla y darle una textura más sedosa.
- Utiliza pappardelle fresco: su superficie porosa permite que la salsa se adhiera mejor y el resultado sea más sabroso.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de tomate es el más recomendable?
El tomate de temporada siempre es una excelente opción, pero si puedes conseguir tomates tipo Roma o San Marzano, aún mejor: son carnosos, con menos semillas y aportan una salsa más densa y sabrosa.
¿Es necesario pelar los tomates antes de asarlos?
No, no es necesario. Durante la cocción la piel se ablanda y luego se mezcla fácilmente con el resto de ingredientes al licuar, aportando además un sabor más rústico.
¿Con qué acompañar este plato?
Además del queso parmesano o pecorino, puedes acompañarlo con queso de cabra o feta desmenuzado para darle un toque más cremoso y salado. Las aceitunas negras también combinan perfectamente con la salsa de tomate. Y si quieres un plus, acompáñalo con pan de ajo recién hecho.
