Cómo hacer papas rellenas colombianas

Las papas rellenas colombianas son uno de esos platos tradicionales, del hogar, que no dejan a nadie indiferente la primera vez que lo comen.

Las puedes comer como desayuno, como entrada antes de una comida grande, como aperitivo, merienda, o como parte de una mesa llena de abundantes delicias.

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Receta de papas rellenas colombianas

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Aprende cómo preparar paso a paso las tradicionales y deliciosas papas rellenas colombianas.

Plato Papas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 320kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 6 papas medianas
• ½ kg de carne de res molida
• 2 to mates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• ½ taza de arroz blanco previamente cocido
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• Harina de trigo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Comino molido al gusto

Elaboración paso a paso

Primeros pasos

• Primero vamos a dejar todo listo: haz un huevo duro, es decir, hierve el huevo en agua durante 8-10 minutos hasta que esté sancochado, retíralo del fuego, quítale la cáscara y reserva.
• Pica el tomate en cubos pequeños.
• Pica también el ajo bien pequeño.
• Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en una olla con suficiente agua para que queden bien cubiertas. Agrega un poco de sal y deja en el fuego hasta que estén bien cocidas por dentro.
• Una vez listas las cuelas y las pones en un plato donde las vas a machacar hasta hacer un puré.
• Deja que el puré se enfríe.

Cocinando la carne

• En una sartén grande agrega aceite vegetal y mezcla la carne de res molida, el ajo y los tomates y comienza a cocinar a fuego medio. Agrega sal, pimienta y comino molido al gusto.
• Cuando la carne esté ya cocinada agrega el arroz blanco previamente cocido y el huevo duro picado en cubos. Mezcla bien y retira del fuego.

Haciendo las papas rellenas

• Toma con la mano un puño de puré de papas, que debería estar frío, y comienza a darle forma de bola.
• Luego, poco a poco con tu dedo pulgar comienza a hacer un orificio profundo que tenga suficiente espacio para rellenar con tu guiso de carne que cocinaste anteriormente.
• Una vez esté rellena la masa de puré de papa, y procurando que no esté demasiado llena, tapa el agujero con un poco más de puré. Amasa un poco por fuera con cuidado para devolverle su forma redonda.
• Haz lo mismo con todo el resto del puré.
• En un plato echa el huevo crudo, la leche y la harina, mezcla bien hasta que se haga una crema que será tu rebozado para las papas. Agrega también una pizca de sal.
• Ahora vas a necesitar una sartén profunda donde vas a agregar abundante aceite vegetal. Calienta a fuego medio y comienza una a una con cada papa rellena: la introduces en la mezcla del rebozado, que se impregne bien por todos lados y luego la vas a echar en la sartén con el aceite ya caliente.
• Fríe cada papa hasta que esté bien dorada por todas sus caras.
• Una vez lista, cada papa, la vas colocando en otro plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
• Cuando estén todas cocinadas, ya tendrás unas deliciosas papas rellenas colombianas para compartir con tus familiares y amigos.

Con qué acompañar las papas rellenas

El acompañante ideal de las papas rellenas es el famoso ají colombiano, que es una salsa casera hecha a base de cebolla, cilantro y tomate, todo picado bien pequeño y que se sirve en un pequeño recipiente y, con una cuchara pequeña, vas echando a tu gusto sobre tus papas.

También puedes acompañar con alguna deliciosa salsa picante casera.

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