Receta de muslos de pollo en salsa de tamarindo

Esta receta es ideal para almuerzos deliciosos y bastante cargado de sabor agridulce, con una textura crujiente

35 min
4 personas
350 Kcal

En esta oportunidad aprenderemos a preparar unos jugosos muslos de pollo en salsa de tamarindo, una receta con sabores agridulces con un toque de especias.

Este plato tiene influencias de la cocina asiática y latinoamericana, con un equilibrio entre acidez y dulzura. La carne se impregna de estos sabores, logrando una textura tierna y deliciosa.

Prepararemos desde cero la salsa utilizando pulpa de tamarindo sin semillas, azúcar morena, salsa de soya, vinagre de manzana, jengibre rallado, ajo, chile en hojuelas, fécula de maíz y caldo de pollo, que te recomiendo hacer en casa.

Lo más importante es hacer una salsa balanceada de sabores que permitan aprovecharla con deliciosas guarniciones como espaguetis de calabacín, puré de papas con ajo, verduras salteadas o cualquier tipo de arroz blanco, como un arroz blanco con verduras.

Sin más, ¡comencemos!

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Receta de muslos de pollo en salsa de tamarindo

35 min
4
personas
350
Kcal

Esta receta es ideal para almuerzos deliciosos y bastante cargados de sabor agridulces, con una textura crujiente.

Plato Pollo

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

8 muslos de pollo (con piel y hueso para más sabor)
1 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta negra
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de paprika
1 cda de aceite vegetal

Para la salsa de tamarindo:

1/2 taza de pulpa de tamarindo (sin semillas)
2 cdas de azúcar morena
2 cdas de salsa de soya
1 cda de vinagre de manzana
1 cdita de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
1 cdita de chile en hojuelas (Opcional)
1/2 taza de caldo de pollo
1 cda de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso

Seca los muslos con papel absorbente y sazonalos con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
Calienta el aceite en una sartén grande y sella los muslos a fuego medio-alto por 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma sartén, agregar el ajo y el jengibre, y sofríe por 1 minuto.
Añade la pulpa de tamarindo, el azúcar morena, la salsa de soya, el vinagre, el caldo de pollo y las hojuelas de chile.
Cocina a fuego medio por 5 minutos hasta que los ingredientes se integren.
Regresa los muslos a la sartén y cúbrelos con la salsa.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, volteándolos ocasionalmente.
Agregarla fécula de maíz disuelta en agua y cocina por 5 minutos más hasta que la salsa espese.
Decora con ajonjolí tostado y cebollín picado para un toque extra de sabor.

Tips para hacer unos ricos muslos de pollo en salsa de tamarindo

Para un sabor más intenso, marina el pollo con ajo, jengibre y salsa de soya por al menos 2 horas antes de cocinarlo
Si prefieres una salsa más dulce, agrega más azúcar moreno.
Si quieres sustituir el azúcar, utiliza miel.
Para un toque más picante, añade más hojuelas de chile o un poco de chile de árbol seco.
Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada.
Para una versión más ligera, retira la piel del pollo y reducir la cantidad de azúcar.
Usa tamarindo natural en lugar de pulpa procesada. Remoja tamarindo seco en agua caliente, extrae la pulpa y cuélala para una salsa más auténtica.
Después de cocinarlo en la sartén, hornea el pollo a 180°C por 10-15 minutos para caramelizar la salsa en la piel.