Crujiente milanesa de pollo empanizada con parmesano fundido
Disfruta la textura crujiente y jugosa de esta milanesa de pollo empanizada con parmesano fundido
- 40 min
- 2 personas
- 500 Kcal
Decora la milanesa de pollo con un poco de albahaca fresca o ralladura de limón Crédito: Shutterstock
Si quieres una receta clásica pero bien jugosa, prepara esta milanesa de pollo empanizada con parmesano fundido, una receta deliciosa que vale la pena hacer en casa, para un almuerzo o un fin de semana especial.
La receta se prepara en menos de una hora y necesitaremos pechugas de pollo, pan rallado tipo panko, queso parmesano rallado, huevo, harina de trigo, leche, especias y unas hojas de albahaca, aunque son opcionales, te recomiendo agregar a la receta.
Prepara una jugosa milanesa de pollo empanizada con parmesano fundido
- 40 min
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2
personas
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500
Kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel, abiertas tipo mariposa y aplanadas
- 1 taza de pan rallado tipo panko o pan molido artesanal
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (mejor si es curado, tipo Grana Padano)
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 huevo grande
- 1 cda de leche (opcional, para el huevo)
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva o de girasol para freír
- 1/2 taza extra de queso parmesano rallado para gratinar al final
- Hojas de albahaca para decorar (Opcional)
Elaboración paso a paso
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Limpia bien las pechugas, retira los excesos de grasa y ábrelas en mariposa. Aplánalas con un mazo entre papel film hasta lograr un grosor parejo de 1 cm.
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Espolvorea sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados del pollo. Deja reposar 10 minutos para que tome sabor.
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Coloca la harina en un plato, el huevo batido con la leche en otro y el pan rallado mezclado con el queso parmesano y orégano en un tercero.
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Pasa cada pechuga primero por harina, luego por huevo y por último por la mezcla de pan con parmesano, presionando bien para que se adhiera.
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Refrigera las pechugas empanizadas durante 15 minutos antes de cocinarlas para que no se desarmen al freír.
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Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe cada milanesa 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorada y crocante.
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Retira el exceso de aceite y coloca las milanesas en una bandeja. Espolvorea encima el parmesano adicional y lleva al horno a 200 °C durante 5-7 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
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Decora con albahaca fresca y acompaña con ensalada de rúcula, papas al horno o pasta.
Tips para esta milanesa de pollo empanizada con parmesano fundido
- Usa pan rallado panko para un acabado más crujiente.
- Si la pechuga está húmeda, el empanizado no se adhiere correctamente. Usa papel absorbente para secarla completamente.
- Añade un toque de ralladura de limón al pan rallado para frescura.
- Deja reposar las pechugas empanizadas en la nevera al menos 15 minutos para evitar que el rebozado se despegue al freírlas.
- Sustituye el parmesano por pecorino o queso manchego curado para una versión más intensa.
- Mezcla un poco de mostaza Dijon en el huevo para potenciar el sabor.
- Usa mantequilla clarificada en lugar de aceite para freír si quieres un sabor más profundo.
- Si no quieres freír, hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo o en freidora de aire.
- Si el queso no se gratina lo suficiente, pon la función grill del horno durante 1-2 minutos extra.
- La humedad que se acumula debajo ablanda el empanizado. Mejor, colócalas sobre una rejilla para que respiren por abajo. Tampoco tapes la milanesa una vez cocinada.
Acompañamientos ideales
Prepara unas papas al romero o un puré de papas cremoso para servir, una de mis guarniciones favoritas y clásicas.
Si te gusta la pasta, estos espaguetis con salsa de yogurt o espaguetis al ajo con perejil son una delicia.
Para complementar, una buena ensalada fresca siempre es una buena opción.
