Prepara una rica y fresca ensalada pipirrana
Receta clásica de pipirrana española paso a paso, una ensalada de tomate sencilla, aromática y muy fácil de preparar
- 50 min
- 4 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Es perfecta para una guarnición fresca y ligera. Crédito: Shutterstock
La pipirrana es una ensalada de tomate muy fresca de la gastronomía española. Aprende a hacerla con esta receta de Comedera.
Además de tomates, esta preparación también lleva pimientos, ajo, huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y especias. Es un clásico de la cocina andaluza y manchega que se disfruta como entrada, guarnición o incluso como plato principal.
Es muy fácil de hacer y versátil para incluir en tu menú. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de pipirrana muy fácil
- 50 min
-
4
personas
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros tipo pera
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla blanca grande
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 120 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre de vino al gusto
Elaboración paso a paso
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Lleva una olla con agua al fuego y cuando hierva incorpora los tomates.
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Cocina los tomates por dos minutos, retira del fuego y pasa a un bol con agua fría para cortar la cocción.
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Una vez escaldados los tomates, pélalos y cortalos finamente.
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Hierve los huevos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retira de la olla y colócalos en un bol con agua fría.
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Pela los huevos y córtalos en cuadritos. Reserva.
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Limpia el pimiento verde, retira la semilla y el tallo. Corta en cuadritos pequeños. Haz lo propio con la cebolla.
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Maja el diente de ajo en un mortero con un poco de sal hasta formar una pasta.
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Vierte el aceite de oliva progresivamente mientras majas hasta que tengas una pasta emulsionada. Reserva.
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Incorpora en un bol los tomates, el pimiento y la cebolla.
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Agrega la pasta de ajo y aceite de oliva, pimienta al gusto y la cantidad de vinagre de vino de tu preferencia. Mezcla muy bien hasta que todo se integre.
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Añade los huevos y mezcla ligeramente hasta integrar.
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Ajusta de sal y deja reposar la ensalada en la nevera durante 20 minutos para asentar los sabores.
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Pasado ese tiempo, estará listo para disfrutar como desees.
Recomendaciones para preparar la pipirrana
- Para esta receta, opta por tomates bien maduros, pero firmes y en buen estado.
- Es recomendable escaldar los tomates para pelarlos con mayor facilidad.
- Majar los ingredientes en un mortero es clave para conseguir la textura emulsionada característica. Evita usar batidoras o procesadoras.
- Trocea los pimientos, la cebolla y los tomates en tamaños similares para lograr una ensalada más equilibrada.
- El vinagre de vino debe usarse con moderación; su sabor no debe dominar la ensalada.
- Elige un aceite de oliva virgen extra afrutado para aportar mayor aroma y sabor.
- Sírvela ligeramente fría, pero no excesivamente fría, para apreciar mejor sus matices.
- Acompaña con pan rústico o con los acompañamientos de tu preferencia.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Existen otras variaciones de la pipirrana?
Sí, existen distintas variaciones de esta ensalada según la región y el gusto personal. Algunas versiones incluyen atún en conserva para hacerla más completa, o añaden ingredientes como pepino u aceitunas verdes.
¿Qué vinagre es mejor?
La opción más habitual es el vinagre de vino, ya sea blanco o tinto. También puedes usar un vinagre de Jerez suave.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, puede prepararse sin huevo, aunque es recomendable incluirlo porque aporta cuerpo y valor nutricional al plato.
