Empanadas horneadas de carne molida, paso a paso
Prepara esta receta jugosa, cargada de sabor con una masa crujiente y bien dorada para cualquier momento del día
- 1 h 10 min
- 12 porciones
- 250 Kcal
Crédito: Grosby Group
Las empanadas de carne son un clásico de la gastronomía tan deliciosa que acompañado con cualquier bebida son un hit en cualquier momento del día.
En Comedera hemos explorado diversas versiones de empanadas con distintos rellenos, pero aún quedan muchas combinaciones por descubrir por lo que seguiremos compartiendo nuevas recetas para que las prepares en casa y disfrutes de sabores irresistibles.
En esta oportunidad haremos una preparación diferente, ya que haremos una masa con harina de trigo y no vamos a freír las empanadas, sino que las cocinaremos en el horno, por lo que lograremos un plato crujiente, con masa dorada y un relleno jugoso bien sazonado que vas a querer preparar para el desayuno, merienda o cena.
Sabemos que cada país tiene una receta de empanadas diferente, varía desde el relleno, su cocción y la masa, pero con este paso a paso lograrás un plato súper bien logrado, fácil de preparar y lo más importante: cargado de sabor.
Empanadas horneadas de carne molida, paso a paso
- 1 h 10 min
-
12
porciones
-
250
Kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 2 ⅓ tazas de harina todo uso
- 1/2 cdita de levadura en polvo
- 1 cdita de sal
- 1 barra de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1/4 taza de agua helada
Para el relleno:
- 1 cda de aceite vegetal
- 340 gr de carne molida
- 1 cdita de tomillo fresco
- 1/2 cdita de orégano fresco
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de comino
- 1/4 cdita de pimienta molida
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 1/2 taza de cebolla blanca picada en cubos
- 1 huevo batido para untar las empanadas
Elaboración paso a paso
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Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal.
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Luego, incorpora la mantequilla bien fría y con tus manos empieza a mezclar con la harina hasta obtener una consistencia arenosa
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Agrega un huevo ligeramente batido y ¼ de taza de agua fría. Pasa la masa a la mesa de trabajo y empieza a amasar hasta que todos los ingredientes se integren y la masa sea solo una.
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Forma una bola, cúbrela con papel de plástico y deja reposar en el refrigerador mientras haces el relleno
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En un sartén agrega aceite y la carne molida, esparce de manera uniforme en el sartén y deja cocinar durante unos 5 minutos
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Luego añade la zanahoria, la cebolla picada, sal, orégano, tomillo, pimienta y comino.
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Mezcla bien y deja cocinar 10 minutos a fuego medio, moviendo ocasionalmente. Reserva.
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Retira el plástico de la masa y colócala en la mesa de trabajo previamente enharinada y con ayuda de un rodillo forma una lámina de ⅛ de pulgadas
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Una vez estirada la masa, forma círculos con un corta galletas redondo. Retira la masa sobrante y utilízala para hacer más círculos.
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Toma uno de los círculos de masa, estira ligeramente con el rodillo y coloca el relleno de carne a la mitad para luego poder cerrar con uno de los extremos y, por último, sellar con ayuda de un tenedor. Procura no llenar mucho la empanada para poder cerrarla
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Coloca las empanadas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Unta las empanadas con huevo batido y hornea a 390 °F durante 25 minutos o hasta que estén doradas
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Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos y disfruta. Puedes acompañarlas con tu salsa favorita
Video
Consejos a seguir en esta receta
- Sustituye parte de la mantequilla por grasa de cerdo o aceite de oliva para una masa más crujiente.
- Agrega un poco de caldo de res o vino tinto a la carne mientras se cocina.
- Agrega aceitunas picadas o huevo duro en el relleno para un toque diferente, muy típico de la gastronomía argentina.
- Si prefieres un sabor más intenso, fríe las empanadas en aceite caliente en lugar de hornearlas.
- Si tienes tiempo, deja reposar la masa en el refrigerador por al menos 2 horas o incluso toda la noche. Esto mejora la textura y facilita el manejo.
- Añade una cucharadita de jugo de limón o vinagre a la masa antes de amasar, de esta manera la harás más crujiente.
- Usa agua con gas en lugar de agua fría para aportar una textura más aireada y ligera a la masa.
- Si la carne suelta demasiado líquido, escúrrela para evitar que la masa se humedezca y se rompa.
- Puedes agregar un poco de queso rallado (cheddar, mozzarella o manchego) para un relleno más cremoso.
- Mezcla la carne molida con un poco de chorizo, cerdo o pollo molido para un relleno más variado.
- Coloca un recipiente con agua en el horno para que las empanadas queden más doradas y no se sequen.
- Si no quieres un brillo intenso en la superficie, usa leche en lugar de huevo batido.
- Si te sobran, caliéntalas en el horno a 350°F por 10 minutos en lugar de usar el microondas, así mantendrán su textura crujiente y harás un recalentado perfecto.
¿Con qué salsas acompañar estas empanadas horneadas de carne molida?
Hay muchas opciones para agregar más sabor y textura a estas empanadas espectaculares, pero dividiré las salsas en: clásicas, picantes y cremosas.
Salsas clásicas
Salsas picantes
- Salsa de chipotle
- Salsa roja mexicana
- Si eres de los valientes, una salsa macha es espectacular.
- Salsa habanero
Salsas cremosas
Otras versiones de empanadas de carne que debes preparar
Como te comentamos anteriormente, existen tantas opciones de empanadas con carne que si eres fan (como nosotros) tienes que preparar estas dos versiones de la cocina venezolana, como la empanada de carne molida o la empanada de carne mechada.
Las empanadas de carne chilena también son divinas o una versión diferente como la empanada paraguaya de carne.
Todas son exquisitas y valen la pena agregarla al menú semanal.
