El increíble Curry de camarones con piña

Sé que hace poco puse en el blog una receta de curry de camarones, pero esta versión lleva piña y el curry es diferente, y la verdad, es tan deliciosa que debo compartirla con quienes me leen.

• La otra versión la puedes ver aquí: camarones con curry estilo jamaiquino

Este plato, junto a un arroz con coco y unas empanadas de calamares formaron parte de mi cena de fin de año 2012.

Esta receta vendría siendo tailandés-hindú. Porque la preparación del curry y los ingredientes que tiene son una mezcla de ambas versiones. En fin, no importa su origen sino su destino: tu estómago.

Por cierto, si te interesan estas recetas de curry, y quizás no quieras comer uno de camarones, te recomiendo mi pollo tikka masala, es delicioso, pica un poco (aunque puedes no ponerle picante) y aunque en principio parezca complicado, no lo es.

Receta de curry de camarones con piña

Ingredientes:

• Medio kilo de camarones frescos pelados (no botes las conchas)
• 2 calamares medianos (se los agregué porque los tenía en la nevera, no es que sean necesarios)
• Caldo de camarones
• 200 gramos de piña fresca picada
• ¼ de taza de leche de coco
• 2 tomates picados
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Un pedazo de pimentón
• Cilantro fresco
• Media cucharadita de semillas de cilantro
• 2 semillas de cardamomo
• Semillas Pimienta blanca y pimienta negra
• Media cucharadita de pimienta de cayena
• Media cucharadita de páprika
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cúrcuma
• Media cucharadita de canela en polvo
• Sal
• Aceite (si tienes de maní o de coco, mejor)

Preparación:

Sofríe en el aceite el jengibre, ajo, cebolla, pimentón y tomate. Agrega la sal para que boten un poco los jugos.

Muele las semillas de cilantro, cardamomo y pimienta en un mortero, pásalas por un colador y agrégalas al sofrito junto con las demás especias (paprika, cayena, comino, cúrcuma y canela).

Agrega media taza de caldo de camarones y deja hervir un rato. Si reduce mucho, agrégale más caldo. Procura no tener una sopa, pero tampoco dejes que se seque. Agrega los trozos de piña, prueba la mezcla y rectifica sal o cualquiera de las especias que consideres necesaria.

Bájale el fuego y agrega los camarones. Tapa la olla y deja cocinar por 5 minutos.

Cuando estén listos, apaga el fuego, agrega la leche de coco, revuelve, agrega el cilantro picado y sirve.