Prepara unas deliciosas albóndigas de lentejas

Quien te haya dicho que las comidas vegetarianas son aburridas seguro no conocía todas las recetas que en Comedera.com tenemos para ti, existen muchísimas opciones deliciosas y nutritivas que puedes preparar para evitar la carne, o por simple gusto, pues estas albóndigas de lentejas quedan tan ricas que hasta el más carnívoro de tus amigos se va a comer más de una.

Las lentejas son un alimento muy completo ya que contienen los macronutrientes: proteína, grasas y carbohidratos, pero ¡no temas! pues son saludables. Tienen una de las proteínas de mejor calidad de origen vegetal, son ricas en fibra, contienen mucho hierro y ayudan a nivelar la glucosa.

Tenemos que hacerte una advertencia, esta receta es vegetariana, mas no vegana, ya que vamos a utilizar huevos para la elaboración de nuestras albóndigas.

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Receta de albóndigas de lentejas

• 1 h 30 min
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  6
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Prepara y comparte estas deliciosas albóndigas de lentejas, son vegetarianas, rendidoras muy fáciles de hacer

Plato Legumbres, Vegetariana

Cocina Casera

Keyword en salsa, receta saludable

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 6 comensales

Calorías 144kcal

Autor Pamela Rodríguez

Ingredientes

• 2 ½ tazas lentejas cocidas
• 2 cucharadas perejil fresco
• 1 cucharada jengibre en polvo
• 2 huevos
• 120 gr harina puede ser de garbanzo
• sal al gusto
• 1 pizca pimienta
• ½ cebolla para la salsa
• 800 gr jitomate triturado para la salsa
• 1 cucharada aceite de oliva para la salsa
• 1 pizca orégano para la salsa
• sal al gusto para la salsa
• 1 ramita albahaca para la salsa

Elaboración paso a paso

• Luego de dejar remojando tus lentejas la noche anterior, retira el agua y hay que cocerlas con algo de sal, o cocínalas como a ti más te guste
• En un platito aparte mezcla el ajo con los condimentos y aplástalos para crear una pastita
• Haz puré las lentejas
• Agrega la pasta de ajo con los condimentos a tu bowl u olla con lentejas
• Agrega la harina para que tus albóndigas tengan más consistencia
• Añade los huevos y el perejil bien picadito
• Forma las pelotitas con tus manos
• Agrega aceite en un sartén hondo con suficiente aceite y agrega las albóndigas una vez que esté caliente
• Déjalas dorar bien por todos lados
• Retira y elimina el exceso de grasa colocándolas sobre papel absorbente

Para la salsa

• Pica la cebolla y ponla en una ollita con el aceite de oliva y la sal
• Incorpora el jitomate hecho puré a fuego bajo por 20 minutos hasta que el jitomate esté frito
• Agrega el orégano y la albahaca y remueve por 5 minutos
• Apaga el fuego y sigue removiendo un par de minutos más

Tips

• Para formar tus albóndigas primero moja tus manos, así no se te pegará la masa
• También puedes agregarles avena o cebolla a tus albóndigas
• Puedes rellenarlas con un cubito de huevo duro
• Acompáñalas con arroz y plátano
• Si quieres algo picosito, agrega chile o ají a tu salsa
• Puedes usar copos de avena remojados e hidratados si no quieres usar huevo
• Si haces un puré de papas (solo preparado con papas cocidas aplastadas) también puedes usarlo para darle textura a tus albóndigas sin necesidad del huevo

Con qué acompañar este plato

• Las lentejas van de maravilla con una ración de arroz blanco o arroz integral. Se puede aprovechar la salsa para mezclarla con el arroz y delirar de felicidad.
• Un puré de papas o papas al vapor
• Alguna ensalada fresca, con hojas verdes, incluso una ensalada que tenga alguna fruta como manzanas o peras.
• Una pieza de pan fresco del día, para mojarlo en la salsa obviamente.

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