Cómo hacer zacusca de Rumanía

Aprende cómo se hace la Zacuscă un pisto de verduras muy popular en Rumania así como en otras cocinas de los Balcanes

1 h 30 min
4 personas
240 Kcal

La zacusca rumana es un delicioso untable elaborado a partir de una combinación de diversas hortalizas. Sigue nuestros sencillos pasos y aprende cómo preparar esta receta.

Los principales ingredientes son berenjenas, pimiento rojo asado (perteneciente a una variedad local de cultivo denominada «gogoşari») cebolla picada y salsa de tomate.

Como todas las preparaciones, tienden a sufrir algunas variaciones de acuerdo a los gustos de cada cocinero, por ejemplo, algunos añaden calabacín en lugar de berenjenas y champiñones.

Los ingredientes dependen de los gustos y tradiciones, la inclusión de diferentes especies también. Cada cocinero tiene su propia receta.

Se conoce tradicionalmente que las familias tras la recolección del campo obtenían una gran cantidad de verduras y las metían en tarros esterilizados para ser consumidos poco a poco durante el invierno.

Vamos a empezar con lo que necesitarás para hacer este delicioso plato, Zacusca de Rumanía.

Aún no hay valoraciones

Receta de Zacusca, untable de vegetales.

1 h 30 min
4
personas
240
Kcal

Te invito a probar esta delicia, con mucho sabor y vitaminas

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 30

Raciones personas

Calorías 240kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 berenjenas medianas
2 cebollas grandes cortadas finamente (una roja y una blanca)
1 pimiento rojo grande cortado muy fino
1 pimiento verde grande cortado muy fino
1 zanahoria grande rallada
800 gr tomate troceado
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cdas azúcar
3 cdas vinagre de manzana
6 cdas aceite de girasol

Elaboración paso a paso

En una sartén tipo grill a fuego muy alto asa las berenjenas, hasta que la piel se chamusque y se queden blandas.
Deja enfriar lo suficiente para poder quitarles las piel, y se dejan escurrir en un bol de plástico.
En una olla agrega 6 cucharadas de aceite y saltea la cebolla. Añade los pimientos y mezcla, luego incorpora la zanahoria rallada.
Añade el tomate, la sal, el azúcar, pimienta y vinagre.
Deja cocer a fuego medio durante 1 hora, con la tapa puesta. Hay que remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
Pasado la hora de cocción añade la pulpa de berenjena troceadas y el laurel. Dejar cocer 30 minutos más removiendo con frecuencia.
Lista, deja enfriar y disfruta.

Recomendaciones para la Zacusca

Las berenjenas tardarán aproximadamente 20 minutos, dando vueltas con frecuencia para que se asen por todos lados. Puede ser menor el tiempo, sólo revisa que no que chamusquen.
Es importante dejar escurrir las berenjenas después de asarlas para evitar que la pulpa amargue.
Hay que remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
Puedes agregar los vegetales que gustes.
Puedes reservar el restante en la nevera por 2 semanas, procura usar un envase de vidrio con tapa.