Cómo hacer robalo en escabeche
Haz este rico robalo en escabeche, una combinación de sabores y vegetales especial para disfrutar como almuerzo o aperitivo
- 35 min
- 4 porciones
- Fácil
- 390 Kcal
Robalo en escabeche, una opción jugosa con un toque ácido especial. Crédito: Shutterstock
Prepara este delicioso róbalo en escabeche y disfruta de un pescado tierno y lleno de sabor. Aprende a prepararlo con esta receta de Comedera.
Las recetas de pescado pueden ser exquisitas si conoces la mejor forma de preparar esta proteína rica en hierro, omega-3 y vitaminas. Además, cocinar pescado te simplificará la rutina, ya que la mayoría de las variedades se adaptan muy bien a diferentes preparaciones.
El róbalo en escabeche es muy fácil de hacer y requiere pocos ingredientes. Combina el sabor ácido del vinagre con la suavidad del vino blanco, las especias y las verduras. Puedes disfrutarlo como aperitivo, servido sobre tostadas, o como un almuerzo completo.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de róbalo en escabeche
- 35 min
-
4
porciones
- Fácil
-
390
Kcal
Ingredientes
- 4 filetes de róbalo
- 2 cebollas una blanca y una morada
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de vinagre blanco
- 2 cdas de vino blanco
- 80 ml de agua
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Sazona con sal y pimienta los filetes de pescado y reserva.
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Pela la cebolla y corta en tiras, haz lo propio con el pimiento. Trocea los dientes de ajo.
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Calienta una sartén y derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo.
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Incorpora el pimiento, mezcla y sofríe por un par de minutos más.
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Baja el fuego y vierte el vinagre, el vino blanco, y la mostaza.
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Mezcla y termina de cocinar por 5 minutos a fuego medio. Apaga y reserva.
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En otro sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los pescado por 5 minutos de cada lado.
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Una vez listo el pescado, retira del sartén y coloca en un plato. Sirve con el escabeche y disfruta.
Consejos para disfrutar este róbalo en escabeche
- Para el escabeche puedes combinar cebolla blanca y morada, y añadir diferentes tipos de pimientos según tu preferencia. No olvides los dientes de ajo, que complementan perfectamente las verduras.
- El secreto de un buen escabeche está en caramelizar ligeramente las verduras y permitir que absorban todo el sabor del vinagre, el vino blanco y la mostaza.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes cocinar el escabeche y dejarlo reposar un día en la nevera antes de consumirlo. Al recalentarlo, el sabor será aún mejor.
- Otra forma de preparar pescado en escabeche es hervir los trozos, colocarlos en un recipiente hermético, verter encima el vinagre, el vino blanco, las especias y las verduras, y dejarlos marinar durante 24 horas en la nevera.
- Además del róbalo, puedes preparar este escabeche con atún, pargo, mero, cabracho o salmón. ¡Todos quedan deliciosos!
Más opciones de platillos al escabeche
El escabeche es una técnica culinaria que permite combinar sabores y texturas de forma deliciosa. Además, es muy versátil, ya que se puede aplicar tanto a proteínas como a verduras. En Comedera te dejamos algunas alternativas: los mejillones en escabeche son tiernos y perfectos para un aperitivo de lujo. También puedes preparar sardinas en escabeche, con un toque cítrico muy especial. Y si prefieres el pollo, los muslos en escabeche son una alternativa diferente y deliciosa que no debes dejar pasar.
