Cómo hacer pizza carbonara sin gluten

Sigue el paso a paso y aprende a preparar la clásica pizza carbonara pero sin gluten, una versión más ligera pero con sabores intensos y deliciosos.

En esta versión llevaremos la cremosidad y el toque ahumado de la pasta carbonara a un formato de pizza. Ideal para un almuerzo o una cena rápida o para compartir un fin de semana en familia.

Para la receta aprenderemos a preparar todo desde cero, sin embargo, puedes hacer una versión diferente de la masa para pizza sin gluten que te mostraremos acá. Lo que decidas aportará mucho sabor y no cambiará la receta.

Anota los ingredientes y ¡comencemos!

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Cómo hacer pizza carbonara sin gluten

• 1 h 15 min
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  2
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  350
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Con esta receta, podrás disfrutar de una pizza carbonara deliciosa y libre de gluten, perfecta para la familia.

Plato Pizza

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 15 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa sin gluten:

• 2 tazas de harina de almendra
• 1/4 taza de harina de coco
• 2 cdas de psyllium en polvo (Opcional pero recomendado)
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 cdita de polvo para hornear
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua tibia

Para la cobertura:

• 150 ml de crema para batir o crema de leche
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 100 gr de queso mozzarella rallado
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco para decorar (Opcional)

Elaboración paso a paso

• Calienta el horno a 200 °C y coloca una bandeja para hornear o piedra para pizza dentro.
• En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, psyllium, sal y polvo para hornear.
• Bate los huevos con el aceite de oliva y el agua tibia. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
• Amasa ligeramente con las manos. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina de coco.
• Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela con un rodillo hasta un grosor de 5-7 mm.
• Retira la hoja superior de papel pergamino y coloca la masa (con el pergamino inferior) en la bandeja caliente. Prehornea durante 7-8 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
• Mezcla la crema para batir con el queso parmesano hasta que quede suave.
• Extiende la mezcla de crema y parmesano sobre la base prehorneada. Agrega el queso mozzarella, el tocino cocido y troceado, y sazona con pimienta negra.
• Regresa la pizza al horno y hornea durante 8-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
• Saca la pizza del horno y coloca la yema de huevo cruda en el centro. El calor residual la cocinará ligeramente.
• Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

Tips para hacer la más rica pizza carbonara sin gluten

• Si no tienes psyllium en polvo, puedes agregar más harina a la masa o mezclar 1 cucharada de chía o linaza molida con 3 cucharadas de agua y dejar reposar por 5-10 minutos hasta que se forme un gel. Agrégalo a la masa y proporcionará más elasticidad.
• Para una versión más ligera, usa crema baja en grasa y reduce la cantidad de tocino.
• Sustituye el tocino por champiñones salteados y un toque de humo líquido para simular el sabor ahumado.
• Añade 1/4 de cucharadita de vinagre de manzana a los ingredientes húmedos de la masa para activar el polvo para hornear y darle más aire.
• Agrega trufa rallada o aceite de trufa antes de servir, aportará mucho sabor.
• No sobretrabajes la masa, ya que las harinas sin gluten pueden volverse pegajosas. Amásala lo justo para integrarla.
• Si la masa está muy pegajosa, espolvorea un poco de harina sin gluten extra, pero sin excederte para evitar que quede seca.
• No pongas demasiada crema carbonara, ya que puede humedecer en exceso la base. Una capa delgada es suficiente.
• Hornea en dos fases: Primero, hornea la masa con la crema y un poco de queso para darle una buena base. Luego, añade el tocino y el resto del queso para evitar que se quemen o resequen.
• Puedes comprar una harina para pizza sin gluten ya lista, solo de seguir las indicaciones para su preparación y ya está.

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¡Buen provecho!