Receta paella de pollo, paso a paso

Paella de pollo muy fácil: vamos a explicarte paso a paso cómo hacer que la preparación te quede perfecta, y además te daremos los mejores tips

Fácil
380 Kcal

Esta receta de paella de pollo es, efectivamente, una paella que utiliza como único ingrediente de origen animal a la deliciosa, suave, gustosa y (para mí) adictiva carne de pollo.

No solamente se trata de una variante o versión de la paella, con su sabor particular, sino que además, es una alternativa a las paellas de mariscos para los alérgicos, o para los intolerantes a otras carnes presentes en otros tipos de este plato.

Con esta receta de paella de pollo vamos a completar nuestra biblioteca de paellas, donde además tenemos una paella de mariscos, la paella valenciana y una paella mixta fácil y deliciosa.

Bueno, a cocinar.

Cómo hacer paella de pollo

Uno de los ingredientes más importantes para preparar paella de pollo es el arroz. Lo ideal es usar el llamado arroz senia o arroz bomba.

Con respecto al pollo, recomiendo usar contramuslos y muslitos. También funciona pechuga picada en trozos, especialmente para los niños.

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Paella de pollo receta

Fácil
380
Kcal

Vamos a explicarte paso a paso cómo hacer que la preparación te quede perfecta. ¿Estás listo para una paella de pollo inolvidable?

Plato Arroces, Pollo

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Raciones

Calorías 380kcal

Autor Lola

Ingredientes

4 o 5 contramuslos de pollo
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
800 ml de caldo de pollo
2 dientes de ajo
2 tomates rojos
1 taza de guisantes verdes cocidos.
Azafrán en pistilos o en polvo en su defecto, colorante alimentario
400 gr de arroz senia o bomba*
1 cucharadita de pimiento dulce o paprika.
1 cucharadita de romero.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra en polvo.

Elaboración paso a paso

De entrada, vamos a lavar los pimientos. Les quitamos la rama, las semillas y partes blancas interiores, y los cortamos en tercios o cuartos.
Pelar la cebolla y los dientes de ajos. Picar la primera en cubos menudos. Lo mismo para los ajos, o si tenemos con que triturarlos, mejor aún.
También hay que lavar los tomates, para después picarlos finamente. Hay quienes prefieren rallarlos.
Hay que asegurarse de que las piezas de pollo estén en condiciones perfectas para cocinarlas, es decir, limpias y sin piel.
Vamos a salpimentar al gusto las piezas de pollo.
Ahora, para comenzar la cocción, necesitamos una buena paellera. Allí vamos a verter un chorro de aceite de oliva y calentarlo a fuego medio.
Para comenzar con las frituras, agregamos los trozos de pimiento. Los freímos por ambas caras, prestando especial atención a que la piel quede muy cocida, incluso ligeramente ennegrecida.
Una vez que saquemos los trozos de pimiento de la paellera (y que se enfríen un poco, para no quemarnos), vamos a retirar la piel, que debería despegarse muy fácilmente. Luego vamos a cortarlos en tiras y a reservarlos.
Ahora, a freír el pollo salpimentado, por ambos lados, hasta tener una superficie dorada de forma uniforme.
Ya cocido, el pollo se aparta hacia el borde de la paellera.
En el centro de ésta, hacemos sofreír la cebolla y los ajos, hasta que la primera empiece a tornarse transparente.
En ese punto, se añade el tomate. Se mueve y cocina hasta que forme una pasta.
Se incorpora el arroz para freírlo muy ligeramente, y luego se mueven nuevamente al centro de la paellera los muslos de pollo, para mezclarlos con los otros ingredientes.
Se incorpora a esta mezcla el azafrán o su equivalente y el caldo de pollo.
También se suman el pimiento dulce y el romero. Hay que mover todo para que se incorporen bien las especias.
La idea es que el líquido comience a hervir. Si hace falta, se sube un poco más el fuego. Una vez que se alcance el punto de hervor, se añaden los guisantes y los trozos de pimiento que ya estaban cocidos.
Mover de nuevo el contenido de la paellera para que los ingredientes añadidos se distribuyan de manera uniforme, y prestando atención a que no se pegue el arroz. La idea es que el hervor sea uniforme en toda la superficie del recipiente.
Mover con frecuencia. Que no se pegue el arroz y que el agua esté uniformemente distribuida, para que la cocción sea pareja.
El tiempo de cocción del caldo se toma en cuenta a partir del punto de hervor. En principio tienen que pasar 20 minutos para que la paella esté lista. Sin embargo, no dejes de supervisar y remover tu preparación durante este tiempo, porque la cantidad de minutos puede variar un poco. Esto depende de muchas variables: el tamaño de los ingredientes, el tipo de cocina, entre otros.
Después de apagar la cocción, hay que dejar que el plato repose unos 5 o 10 minutos.
Se puede decorar con rodajas de limón y algunos trocitos de pimientos reservados previamente.
Aderezar la paella con un chorro de aceite de oliva. Ya, está lista para servir.

Consejos para una paella de pollo casera perfecta

Si no cuentan con azafrán, entre las opciones para reemplazar el colorante alimentario están la cúrcuma y el curry. Para poder utilizarlos bien en la preparación de la paella de pollo, puedes leer más información en este enlace: Cúrcuma y curry, buenos sustitutos del colorante alimentario, que además habla de las propiedades de ambas especias.
Mientras más maduros estén los tomates, funcionarán mejor para esta receta. Obviamente, hablamos de tomates maduros pero no pasados.
Si quieres estar todavía más seguro de tu proporción entre arroz y líquido, normalmente lo que se utiliza es del doble al triple de líquido que de arroz. Puedes probar pasar el arroz por vasos, para asegurarte de que el líquido corresponda al doble o triple de los granos, según el volumen.

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