Cómo hacer arroz frito con salchichas chinas
Aprende a preparar un auténtico arroz frito cantonés con salchichas chinas
- 30 min
- Fácil
- 470 Kcal
Foto: Shutterstock.
El arroz frito es uno de esos platos que transforman las sobras en una delicia gastronómica. Lo que comenzó como una forma inteligente de aprovechar el arroz del día anterior en China, se ha convertido en uno de los platos más versátiles y deliciosos de la cocina asiática. Esta versión la haremos con salchichas lap cheong y huevo, eleva el humilde arroz a una categoría superior.
La clave de un buen arroz frito está en el salteado, ese sabor ahumado característico que solo se consigue con una cocción a fuego muy alto. Lo ideal entonces, es que uses un wok, si no tienes uno, prueba con una sartén grande y profunda.
Las salchichas chinas ahumadas para hacer este plato las puedes conseguir en una tienda de productos asiáticos. Son bastante comunes, se llaman «lap cheong». Si no tienes la posibilidad de comprarlas, prueba con cualquier salchicha ahumada tradicional.
Arroz frito con salchichas chinas paso a paso
- 30 min
- Fácil
-
470
Kcal
Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido del día anterior
- 4 salchichas chinas lap cheong o salchichas ahumadas
- 3 huevos
- 1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
- 4 cebolletas la parte verde picada finamente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
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Desmenuza el arroz cocido frío con tus manos para separar los granos.
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Corta las salchichas en rodajas finas en diagonal.
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Bate los huevos en un recipiente con un poco de sal.
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Calienta una cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
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Cocina el huevo batido como si fuera una tortilla, retira y corta en tiras.
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En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite y saltea las salchichas hasta que suelten su aceite y estén ligeramente doradas.
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Agrega la zanahoria y saltea por 2-3 minutos.
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Incorpora el arroz y rompe cualquier grumo con la espátula.
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Añade la salsa de soja por el borde del wok y saltea constantemente.
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Incorpora el huevo cortado, la pimienta y el aceite de sésamo.
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Finaliza con la cebolleta picada y rectifica el punto de sal.
Tips para tu arroz chino con salchichas
- El arroz debe estar frío y preferiblemente del día anterior. El arroz recién hecho tiene demasiada humedad y quedará pastoso. Usa nuestra receta de arroz blanco para prepararlo.
- Las salchichas lap cheong son el secreto del sabor. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por chorizo, salchichas ahumadas o incluso bacon, aunque el sabor será diferente.
- La técnica del wok requiere fuego muy alto y movimiento constante. Mantén todos los ingredientes cerca de la cocina, pues el proceso es rápido. Si vas a usar una sartén que sea pequeña, cocina en tandas para no bajar la temperatura de la superficie, recuerda, necesitas mucho calor todo el tiempo.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar ajo picado o jengibre rallado junto con las zanahorias. También funciona bien con guisantes congelados o maíz.
- Este plato es mejor consumirlo recién hecho. Si necesitas recalentarlo, hazlo en la sartén o wok, no en microondas, añadiendo un toque de aceite para revivirlo.
