Cómo hacer una coca de anchoas: un plato mediterráneo
Esta coca de anchoas es una muestra perfecta de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un bocado lleno de mucho sabor
- 1 h 20 min
- 2 personas
- 250 Kcal
Crédito: Photo © 2020 The Grosby Group Food Division Pizza de Anchoas masa de coca 300 gr harina trigo 9 gr levadura diluida en agua 15 gr aceite pizca de sal 200 gr de agua amasar hasta que no queden grumos tapar y dejar reposar 20 min añadir aceite de oliva y estirar tapar y dejar fermentar 30 min añadir tomate y anchoas agregar aceite de oliva y hornear por 20 min 180º
La coca de anchoas es un plato típico de la gastronomía mediterránea, muy similar a una pizza pero con una masa más crujiente y aireada.
La coca es una base perfecta para ingredientes sencillos pero intensos en sabor, así como el tomate y las anchoas, los cuales utilizaremos en esta receta. Se consume como aperitivo, tapa o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Para la masa, usaremos harina de trigo, levadura de panadería diluida en agua, aceite de oliva, pizca de sal y para la cobertura usaremos tomate triturado o en rodajas y anchoas.
Sin más, ¡comencemos!
Receta de coca de anchoas
- 1 h 20 min
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2
personas
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250
Kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina de trigo
- 9 gr de levadura de panadería diluida en agua
- 15 gr de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 200 ml de agua
Para la cobertura:
- Tomate triturado o en rodajas
- Anchoas en aceite
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
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En un bol grande, mezclar la harina con la levadura disuelta en agua, el aceite de oliva y la sal. Amasar hasta obtener una textura homogénea y elástica.
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Dejar reposar la masa durante 20 minutos, cubierta con un paño limpio.
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Colocar la masa sobre una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear. Estirarla con ayuda de un poco de aceite de oliva y dejar reposar nuevamente 30 minutos para que la masa gane volumen.
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Incorporar el tomate triturado o en rodajas sobre la masa y distribuir las anchoas por toda la superficie. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Hornear a 180°C durante 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y servir caliente o a temperatura ambiente.
Video
Consejos para hacer una coca de anchoas irresistibles
- Para una masa más esponjosa, dejar reposar la masa más tiempo (hasta 1 hora).
- Puedes añadir aceitunas negras o alcaparras para un toque extra de sabor.
- Si prefieres una coca más fina y crujiente, extiende la masa más delgada y reduce el tiempo de reposo.
- No satures la coca con anchoas para evitar que quede demasiado salada. Reparte los filetes con suficiente espacio entre ellos.
- Añade las anchoas después del horneado o en los últimos minutos si no quieres que se resequen demasiado.
- Coloca la coca en la parte baja del horno los primeros 10 minutos y luego súbela al centro para un dorado uniforme.
- Si quieres un extra de crujiente, hornea en una piedra para pizza o en una bandeja precalentada.
- Si quieres un toque gourmet, agrega un poco de ralladura de limón o unas láminas de ajo asado.
- Un toque de orégano o tomillo realza los sabores mediterráneos.
- Aunque la receta básica sugiere 30 minutos de reposo, si la dejas fermentar 1 a 2 horas, la masa desarrollará mejor sabor y textura.
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