3 recetas de cloud coffee: la evolución del café batido
Aprende a hacer Cloud Coffee con una espuma estable y cremosa
- 10 min
- Fácil
- 85 Kcal
Crédito: Impremedia
El Cloud Coffee es una bebida de café espumosa inspirada en el popular café Dalgona, pero adaptada a nuevas tendencias que buscan menos azúcar y una textura más ligera. En esta receta de Comedera aprenderás cómo conseguir una espuma estable, aireada y con aspecto de nube utilizando distintas variantes según tus preferencias.
Ya sea que prefieras la versión clásica, una opción con agua de coco o una alternativa con proteína, estas propuestas permiten preparar una bebida vistosa, rápida y perfecta para desayunos o meriendas.
Cómo hacer Cloud Coffee paso a paso
- 10 min
- Fácil
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85
Kcal
Ingredientes
Base de la espuma (para las 3 versiones)
- 4 cucharadas de café instantáneo de buena calidad
- 4 cucharadas de agua muy caliente a unos 80°C
- 2 cucharaditas de eritritol o el endulzante de tu preferencia opcional
Para la versión Clásica
- 600 ml de leche de vaca o bebida vegetal de avena
- Cubitos de hielo al gusto
Para la versión de Coco
- 600 ml de agua de coco natural fría
- Una pizca de canela en polvo para decorar
- Cubitos de hielo
Para la versión Proteica
- 400 ml de leche desnatada o de soja
- 30 gramos un cazo de proteína en polvo sabor vainilla o chocolate
- 1/4 de cucharadita de goma xantana para estabilizar la espuma
Elaboración paso a paso
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Coloca el café instantáneo, el agua caliente y el endulzante en un bol mediano.
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Bate la mezcla con una batidora de varillas eléctrica durante 4 o 5 minutos hasta que obtengas picos firmes y un color canela claro.
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Si vas a preparar la versión proteica, añade la proteína en polvo y la goma xantana a la mezcla de café a mitad del batido para que se integre sin grumos.
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Llena cuatro vasos grandes con cubitos de hielo hasta la mitad de su capacidad.
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Vierte el líquido base elegido (leche, agua de coco o el batido de proteína restante) en cada vaso, dejando unos tres centímetros libres en la parte superior.
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Distribuye la espuma de café con una cuchara sobre cada vaso, creando una capa gruesa y aireada.
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Remueve ligeramente con una pajita o cuchara larga justo antes de beber para que las capas se mezclen de forma gradual.
Consejos para preparar este Cloud Coffee
- Utiliza siempre café instantáneo, el café molido tradicional no te daré el mismo resultado.
- Si prefieres no usar azúcar ni edulcorantes, añade una pizca de goma xantana a la mezcla de café y agua para que la espuma mantenga su volumen hasta por 30 minutos.
- El agua debe estar caliente, pero no hirviendo, ya que el exceso de temperatura puede quemar el café y darle un sabor demasiado amargo.
- Para la versión de coco, asegúrate de que el agua de coco esté muy fría para que el contraste de temperaturas no deshaga la espuma rápidamente.
- Si usas una batidora manual en lugar de una eléctrica, el tiempo de batido aumentará a unos 8 o 10 minutos para lograr la misma densidad.
Con qué acompañar el Cloud Coffee
- Unas galletas de avena y plátano caseras sin azúcar.
- Una tostada de pan integral con queso crema y rodajas de fresas.
- Un puñado de frutos secos naturales, como almendras o nueces.
- Un bizcocho de yogur sencillo que no compita con el sabor intenso del café.
Cómo almacenar y recalentar
Esta bebida debe consumirse en el momento, ya que la espuma pierde aire con el paso del tiempo. Así que disfrútalo una vez hecho.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Cuáles son las proporciones exactas de proteína en polvo para que la textura no se corte?
Debes usar 15 gramos de proteína por cada dos cucharadas de café instantáneo. Es fundamental integrar la proteína cuando la espuma de café ya ha empezado a tomar cuerpo para evitar que el peso del polvo colapse las burbujas de aire.
¿Cuál es la diferencia real de calorías entre la versión de coco y la proteica?
La versión de coco tiene aproximadamente entre 45 y 50 calorías por ración, mientras que la proteica ronda entre 120 y 140 calorías, dependiendo de la leche utilizada. La principal diferencia es que la proteica funciona como un snack recuperador y la de coco como una bebida refrescante y ligera.
¿Se puede hacer esta receta con café descafeinado?
Sí, el proceso es exactamente el mismo y la espuma se forma con la misma facilidad. Solo asegúrate de utilizar café descafeinado instantáneo antes de mezclarlo con el agua.
¿Por qué mi espuma se disuelve al ponerla sobre el agua de coco?
Esto suele suceder porque el agua de coco no está lo suficientemente fría o porque la espuma no se batió hasta alcanzar el punto de pico firme. Asegúrate de batir hasta que, al levantar las varillas, la mezcla mantenga la forma y no se caiga.
