Cómo hacer arepa dominó venezolana
Une el sabor de los frijoles negros con el queso en una arepa dominó y convierte este platillo en tu favorito del menú semanal
- 2 h 25 min
- 4 personas
- 400 Kcal
Crédito: Shutterstock
La arepa dominó es un icono de la gastronomía venezolana, reconocida principalmente por dos ingredientes: frijoles negros o caraotas y el queso blanco.
El relleno en este plato lo es todo, creando una armonía de sabores que representan una de las combinaciones más tradicionales en Venezuela. Su nombre, “dominó” hace referencia al contraste de colores entre las caraotas negras y el queso blanco, tal como las fichas del famoso juego.
Las arepas son el alimento básico en diferentes partes del continente americano, especialmente de Venezuela y se disfrutan en todo momento del día. La arepa dominó, en particular, se puede consumir en el desayuno, como un almuerzo ligero, o incluso como cena.
Receta de arepa dominó, un clásico venezolano
- 2 h 25 min
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4
personas
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400
Kcal
Ingredientes
Para la masa de las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (preferiblemente marca P.A.N.)
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cdita de sal
- 1 cda de aceite vegetal
Para el relleno:
- 1 taza de caraotas negras (frijoles negros) remojadas durante la noche
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gr de queso blanco duro
Elaboración paso a paso
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En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una mezcla suave pero consistente. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua.
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Forma bolas con la masa y aplánalas para obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Calienta un sartén antiadherente o una plancha con un poco de aceite. Cocina las arepas a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas suavemente.
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Cocina las caraotas negras en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernas (aproximadamente 1-2 horas). Puedes usar una olla de presión para acelerar el proceso.
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En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento con un poco de aceite hasta que estén dorados. Añade el comino, sal, y pimienta.
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Incorpora las caraotas cocidas y revuelve bien. Cocina por unos 10 minutos para que los sabores se integren.
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Una vez que las arepas estén listas, ábrelas con cuidado por el medio, creando un bolsillo.
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Rellena las arepas con una buena porción de de caraotas negras y encima coloca el queso blanco rallado.
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Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de sabores entre el queso fresco y las caraotas.
Tips para preparar la mejor arepa dominó
- Para un toque extra de sabor, añade un poco de panceta o jamón al sofrito de las caraotas.
- Para una masa más suave, añade una cucharada de mantequilla derretida o un chorrito de leche a la mezcla de harina.
- Usar agua tibia en lugar de agua fría ayuda a hidratar mejor la harina de maíz, lo que produce una masa más suave y manejable.
- Si no tienes queso llanero o queso de mano, puedes usar queso fresco tipo mozzarella o un queso feta suave. El queso debe ser ligeramente salado para equilibrar el sabor de las caraotas.
- Aunque este tip es polémico, te recomiendo agregar una cucharadita de azúcar a las caraotas una vez estén listas, el sabor será delicioso.
- No te limites a rellenar las arepas con frijoles y queso; añade unos trozos de aguacate o tajadas venezolanas para darle un giro interesante.
- Deja reposar la masa de las arepas por unos 5-10 minutos después de amasarla. Esto ayuda a que la harina absorba mejor el agua, lo que resultará en una masa más suave y manejable.
- Aunque la combinación de caraotas y queso ya es deliciosa por sí sola, puedes elevar el platillo añadiendo una salsa ligera, como una salsa de ajo o guasacaca venezolana.
Más sabores de arepas
La arepa es una preparación súper sencilla, una base que puedes rellenar con diferentes ingredientes y sabores.
Si esta receta te gustó, tienes que preparar una arepa rumbera, rellenas de pernil y queso amarillo o queso gouda o una arepa llanera venezolana con carne de res, aguacate, queso fresco.
