Arepa de pollo: una receta colombiana jugosa
Esta receta es deliciosa y perfecta para cualquier comida con un equilibrio perfecto entre lo crujiente y jugoso
- 35 min
- 2 personas
- 310 Kcal
Sirve la arepa de pollo con tus salsas favoritas. Crédito: Shutterstock
La arepa de pollo es uno de los platos deliciosos que forma parte de la gastronomía colombiana. Aprende a prepararla para tus comidas semanales.
Para esta arepa solo necesitarás una masa suave de maíz mezclada con un toque de leche y mantequilla. Luego se rellena con pollo desmechado salteado con verduras y un toque de queso crema.
El resultado es una explosión de sabor casero, crujiente y jugoso. ¡Comencemos!
Prepara una jugosa arepa de pollo colombiana
- 35 min
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2
personas
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310
Kcal
Ingredientes
Para las arepas:
- 1 taza de harina de maíz precocida (tipo PAN o Doñarepa)
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de leche entera o vegetal (para una textura más cremosa)
- 1 cda de mantequilla o aceite de coco
- 1 pizca de sal
Para el relleno de pollo:
- 200 gr de pechuga de pollo cocida y desmechada
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de pimentón rojo picado
- 1 cdita de pasta de tomate o tomate rallado
- 1/4 taza de crema de leche o queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- Un toque de cúrcuma o paprika para realzar el color
- Unas gotas de limón o vinagre blanco (para equilibrar el sabor)
Opcional:
- 1 cda de maíz tierno
- 1 cda de aguacate triturado mezclado con el pollo
- Queso rallado (mozzarella o costeño) para fundir dentro de la arepa
Elaboración paso a paso
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En un recipiente amplio, mezcla el agua tibia, la leche, la mantequilla y la sal. Agrega poco a poco la harina de maíz mientras amasas hasta obtener una textura suave, húmeda y manejable. Deja reposar la masa 5 minutos.
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Divide la masa en porciones iguales (4 medianas). Forma bolas y aplánalas hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Calienta un sartén antiadherente o plancha con un poco de mantequilla o aceite. Cocina las arepas a fuego medio 4–5 minutos por lado hasta que estén doradas. Puedes terminarlas al horno durante 10 minutos a 180°C para que queden más crujientes.
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Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón con un poco de aceite. Añade el pollo desmechado, la pasta de tomate y las especias. Cocina a fuego bajo 5 minutos. Incorpora la crema de leche o queso crema, el toque de limón y ajusta sal y pimienta.
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Abre las arepas por la mitad sin separarlas completamente y rellénalas con la mezcla de pollo. Si deseas, agrega queso rallado y llévalas a la sartén o al horno para que el queso se funda.
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Sirve con tus salsas favoritas.
Consejos para hacer esta rica arepa de pollo
- Usa leche en la masa para una textura más tierna y un sabor más suave.
- Evita amasar en exceso, ya que la masa puede endurecerse.
- Deja reposar la masa unos minutos antes de formar las arepas para que el maíz absorba bien los líquidos.
- Cocina a fuego medio, no alto, para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Agrega un poco de cúrcuma o paprika a la masa para darles un color dorado natural.
- El pollo desmechado puede prepararse con pechuga o muslo; este último da un sabor más jugoso.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar pollo asado del día anterior.
- Guarda las arepas en un recipiente hermético; se conservan bien en refrigeración hasta 3 días.
- Para recalentar, usa la airfryer o sartén, nunca microondas, para mantener la textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer arepa de pollo sin queso ni lácteos?
Sí. Puedes sustituir la leche por agua y la crema de leche por una mezcla de aguacate triturado con un toque de limón para obtener una textura cremosa.
¿Cuál es la mejor harina para preparar arepas?
La harina de maíz precocida, blanca o amarilla es bastante utilizada. Sin embargo, en Colombia suelen utilizar mezcla de maíz natural y puedes agregar unas cucharadas de avena para mayor fibra.
¿Qué acompañamientos van bien con la arepa de pollo?
Los más comunes son suero costeño, ají criollo, guacamole o ensaladas frescas. También puede servirse con jugo de maracuyá con avena o limonada refrescantes.
¿Puedo congelar las arepas ya cocidas?
Sí, congélalas separadas en una bolsa hermética. Al recalentarlas en sartén o airfryer recuperan su textura original.
