Aprende cómo hacer magro con tomate

El magro de cerdo es una pieza de carne, formada por fibras musculares y muy poca grasa

50 min
4 personas
746 Kcal

Magro con tomate, sin duda alguna es una de las mejores recetas de la cocina de Murcia, otro clásico del tapeo de bar, también conocida como «magra con tomate», en otras regiones.

Cuando vamos a preparar cerdo, las opciones para hacerlo son miles y bien vale la pena aventurarse a experimentar en cada una de ellas, porque la carne de cerdo es muy fácil de saborizar y muy rápida de preparar (a menos que sea una pieza completa).

Y les diré que para mi fue una sorpresa al probar esta combinación de sabores, tomate con cerdo, porque en mi cabeza cuadrada no divisaba el cerdo bañado en una salsa de tomate, que para mi sólo combinaba con pollo, pescado o carnes rojas.

Recibí una bofetada al saborear esta maravilla de la gastronomía española. Así que tú no puedes perderte de este delicioso sabor.

Vamos de inmediato con los ingredientes y el paso a paso para que deleites tu paladar con este magro con tomate.

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Cocina este magro con tomate

50 min
4
personas
746
Kcal

Disfruta de este plato creado al mejor estilo de la cocina murciana, delicia española.

Plato Cerdo

Cocina Española

Keyword en salsa

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 746kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

500 gr de magro o magra de cerdo en tacos
2 pmientos verde italiano
1 cebolleta
600 gr de tomate triturado
150 ml. de vino tinto
200 ml. de caldo de pollo o agua
1 cdta. de azúcar
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
pimienta negra al gusto recién molida
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Inicialmente vamos a picar la cebolleta muy finita y a cortar los pimientos en cubos no muy grandes.
Calentamos una sartén con un fondo de aceite de oliva y freímos los pimientos con un poco de sal, dejando que se empiecen a tostar un poco. Reservar.
En el mismo aceite cocinamos la carne de salpimentada hasta que se dore bien.
Añadimos nuevamente la cebolleta y los pimientos, removemos y dejamos que se cocine por unos 2 minutos. Agregamos el tomate, mezclamos bien y añadimos un poco de azúcar y el vino.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y tapamos.
Cocinamos a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que reduzca.
Comprueba el punto de sal y la acidez, corriendo lo que haga falta.

Tips para el magro con tomate

El magro de cerdo es una pieza de carne, formada por fibras musculares y muy poca grasa. Por lo que la proporción de proteínas es mayor, que en otras piezas de carne porcina.
Puedes usar tomates frescos, los hierves un poco y luego lo licuas y finalmente lo ciernes para sacar las conchas.
Antes de apagar la estufa cerciórate que la salsa tenga la textura correcta. Lo ideal es que que jugosita pero no muy líquida, para conseguir ese espesor puedes diluir un poco de maicena en 2 cucharadas de agua natural.
Yo siempre prefiero disfrutar las comidas jugosas con arroz, pero hay otras posibilidades. Acompaña tu lomo de cerdo con una ensalada de lechuga, unas papas al ajillo o parrilla.