Aprende 3 formas de hacer fondant casero

Seguramente haz visto en todas partes esos pasteles increíblemente decorados con figuras y formas sorprendentes y casi imposibles, pero, además de la técnica y entrenamiento, muchas cosas fantásticas se pueden lograr en los postres gracias al fondant.

En esta receta aprenderás a hacer tu propio fondant casero, puedes comprar en tiendas de repostería o materias primas, pero ya verás lo sencillo que es hacerlo en casa.

Puedes darle la forma y el color que quieras, tu imaginación es el límite, y aunque no logres hacerlo perfectamente la primera vez, cuanto lo tengas dominado te será muy sencillo y práctico.

Existe más de una forma de preparar tu fondant casero

1.- Un poco más profesional

Ingredientes

• 10 gramos de grenetina
• 15 gramos de glicerina comestible
• 20 gramos de manteca vegetal
• 60 gramos de jarabe de maíz
• 1 cucharada de esencia (de la que prefieras)
• 60 gramos de agua
• 800 gramos de azúcar glass

Paso a paso

1. Hidrata la grenetina con el agua y espera a que se solidifique
2. En un bowl vacía el jarabe de maíz, la manteca vegetal, la glicerina y derrite todo en baño María
3. Cuando esté todo derretido sácalo del vapor y muévelo ligeramente para que se integren bien todos los ingredientes
4. Una vez que la grenetina se haya solidificado, derrítela a baño María
5. Agrega la grenetina a la mezcla anterior y mezcla bien
6. Agrega la esencia
7. Con un tamizador o colador añade poco a poco el azúcar glass a tu mezcla líquida
8. Una vez que tu mezcla sea tan espesa que no puedas revolverla con la espátula o cuchara, pon un poco de manteca vegetal sobre una base plana y lisa
9. Sigue agregando el azúcar hasta que tome la consistencia deseada
10. Guarda en una bolsa o contenedor hermético

2.- Con bombones

Ingredientes

• 200 gramos de bombones (nubes, malvaviscos)
• 2 cucharadas de agua
• 250 gramos de manteca vegetal
• 400 gramos de azúcar glass

Paso a paso

1. En una superficie lisa y plana unta un poco de manteca
2. Vacía la mitad del azúcar glass sobre la manteca u haz un hueco en medio
3. Unta un recipiente con manteca vegetal y agrégale los bombones
4. Mete los bombones al microondas por 1 minuto
5. Pasado el minuto sácalos, agrégales las dos cucharadas de agua y mezcla un poco
6. Mételos al microondas 30 segundos más
7. Sácalos del microondas y agrégales dos cucharadas de manteca
8. Mételos al microondas una vez más por 10 segundos o hasta que veas que todo está bien derretido
9. Saca los bombones del microondas y añádeles el resto de la azúcar glass
10. Vacía tu mezcla de bombones con azúcar en el hueco de azúcar glass que hiciste en tu mesa
11. Mezcla muy bien, primero con ayuda de una pala o cuchara, luego con las manos engrasadas

3.- Con leche condensada

Ingredientes

• 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 mililitros de leche condensada
• 650 gramos de azúcar glass

Paso a paso

1. Mezcla la mantequilla con la leche condensada
2. Añade el azúcar glass poco a poco utilizando un tamizador o colador
3. Mezcla bien primero con una pala o cuchara y luego con las manos
4. Extra tip: Este fondant de leche condensada úsalo solo para mínimas decoraciones, no forres un pastel completo con él, pues su consistencia en muy diferente

Tips

• La cantidad de azúcar que utilices dependerá de las condiciones climatológicas del lugar donde vivas
• Para mezclar el fondant sobre la mezcla úntate un poco de manteca vegetal en las manos para que no se te pegue nada
• No lo guardes en el refrigerador o el congelador porque perderá consistencia
• Si vas a darle color a tu fondant procura utilizar colorantes en gel o en pasta para que tu fondant no pierda solidez
• Puedes usar guantes cuando pongas el colorante para evitar pintarte las manos

¿Dónde puedes usar tu fondant?

• Puedes hacer pequeñas zanahorias que adornen este delicioso pastel de zanahoria
• Decora estas ricas galletas de mantequilla
• Tus cupcakes llegarán a otro nivel con decoraciones de fondant