Cómo hacer alambre de res con chipotle
Este alambre de res con chipotle es jugoso, delicioso y súper especial para hacer en casa con esta receta fácil
- 1 h
- 4 personas
- 460 Kcal
Alambre de res con chipotle, un clásico mexicano. Crédito: Shutterstock
El alambre de res con chipotle combina la suavidad de la carne con el toque ahumado del chile. Una receta espectacular que puedes preparar fácilmente. Todos los detalles están en Comedera.
Esta comida callejera mexicana es irresistible por su fusión de sabores y texturas. Además de la carne bien sazonada y tierna, se acompaña con queso, verduras y tortillas de maíz: una tradición fascinante del país azteca.
Receta de alambre de res con chipotle
- 1 h
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4
personas
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460
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de carne de res cortada en finas tiras
- 2 chiles chipotle troceados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 cebolla blanca cortada en tiras
- 150 gr de tocino troceado
- 200 gr de queso manchego o asadero rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite vegetal
- Tortillas de maíz al gusto
Elaboración paso a paso
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Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. También incorpora el chile chipotle, mezcla y deja marinar por 15 minutos.
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Mientras, calienta una sartén o cazuela y sofríe el tocino hasta que dore.
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Reserva el tocino y deja en la cazuela la grasa que soltó.
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Sofríe la cebolla por unos dos minutos hasta que se doren e incorpora los pimientos cortados en tiras. Mezcla y cocina por 3 minutos.
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Incorpora la carne, mezcla y cocina hasta que esté suave y llena de sabor. Rectifica de sal y pimienta.
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Apaga y agrega el queso rallado junto al tocino. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
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Acompaña con verduras y disfruta.
Consejos para hacer alambre de res con chipotle
- Elige el corte de carne que prefieras, pero como debe ir en tiras, te recomiendo usar bistec, solomo o arrachera.
- Para un sabor más intenso, adoba la carne con antelación: unas horas antes o desde la noche anterior.
- El adobo de chipotle puedes comprarlo envasado o prepararlo en casa hidratando los chiles secos y licuándolos con cebolla y ajo.
- Para enriquecer la mezcla de verduras, puedes añadir champiñones o apio. Aportan sabor y textura.
- Es recomendable cocinar esta receta por tandas: primero el tocino, luego los vegetales, y después se integran todos los ingredientes.
- Un truco para que los vegetales queden al dente es cocinarlos por separado y agregarlos al final junto con la carne salteada.
- Además de las tortillas de maíz, acompaña este alambre con pico de gallo, guacamole o la salsa que más te guste.
Descubre otras variaciones del alambre
El alambre es una receta versátil de la cocina mexicana que se puede preparar con distintos ingredientes según lo que tengas a mano.
Aquí te dejamos algunas ideas para variar el menú.
Prueba el alambre de cerdo con piña, que combina sabores intensos con un toque tropical. Otra opción deliciosa es el alambre de pollo con chiles poblanos, ligero y lleno de sabor. También puedes preparar el alambre de res con salsa inglesa, jugoso y muy sabroso.
